一、溶解在低度白酒勾调中的应用（论文文献综述）
成林,成坚,王琴,李永俊,林诺怡[1]（2021）在《生产工艺对粮食酿造酒产品质量影响的研究进展》文中指出综述了粮食酿造酒的传统生产工艺中各环节对产品品质的影响,旨在为优化生产工艺、提升酒类产品质量提供参考。
曹淑标[2]（2019）在《绵柔天地缘白酒工艺技术研究》文中提出白酒作为一项非传统意义上的食品,在我国历史悠久。它是连接第一产业与第三产业的纽带,它的产生、发展、提升、优化、创新都与人们的生活需求所密不可分。古时候的粮食发酵酒,不经过蒸馏工序,仅仅是经过简单的过滤即成为人们大口喝的碗中之物。随着蒸馏技术的诞生,更高酒度的白酒出现,让人们尽情领略了酒精火一般的性格。在它的陶醉下,古时文人墨客留下了许多着名的诗词歌赋,成为了中国文明的瑰宝。白酒在影响着人们生活的同时,自身也在发生着变化。从历史上的低度到高度,从不同地域的独特风格,到近几年逐渐兴起的香型融合概念提出,以及五粮液召开的低度白酒发展大会,茅台推出43%vol酱酒,又将白酒的高度化逐渐拉向低度。兼香型、芝兼浓等香型白酒的出现,使得白酒风格分化趋势又逐渐走向融合。本文的主要内容为:以绵柔天地缘白酒生产工艺为目标,按照当前消费者对绵柔风格特征的需要,首先探索了制曲所需的不同原料及配比,制曲工艺参数控制,以及大曲各项指标检测分析;确定了绵柔天地缘白酒制曲所用原料为大麦、小麦、豌豆,重量比例为5:3:2;制曲采用中高温平板曲。大曲主要指标中液化力控制在0.8-1.2U,糖化力控制在300-500U,发酵力2.0U以上,酯化力在200U以上。再是将酿酒工艺技术确立了两步法的模式。高度酒阶段,酿酒所用原料为高粱、大米、玉米,重量比例为6:3:1。在发酵过程中以清香型白酒生产工艺为基础,共分为四个轮次,为大、二、回、丢四轮。融合了高温堆积工艺,酒醅堆积至42-45℃后冷散入池;入池发酵采取低温缓慢发酵模式,顶温至30-32℃;蒸馏采取高温馏酒的工艺,出酒温度控制在在35-40℃。低度酒阶段确立了以糯米为原料,以制得的白曲、黑曲、酵母麸曲为糖化发酵剂,发酵完成后采取压榨、澄清、过滤工序,不经蒸馏。酒体设计勾调阶段,确立了以高度酒四轮次按照5:45:35:15的重量配比盘勾,采用低度米酒混合方式进行降度,探索了低度米酒添加限量,按重量比需要控制在35%以下;降度完成半成品需要经过细致调味,精心设计成绵柔天地缘酒体。酒体特征为:颜色微黄清凉透明,香气幽雅,绵甜柔和,余味爽净,风格典型。同时探索了不同条件下勾调完成的成型酒酒体的稳定储存期。调制好的成型酒前期可以在通风、搅拌的方式下促进老熟,之后以密封条件、恒温恒湿的老熟环境最佳。经过80天储存期后,酒体感官风格及理化指标趋于稳定,即可灌装及成品上市。
魏志阳[3]（2019）在《二茬丢糟加粮再发酵生产老白干优质酒的研究》文中研究说明丢糟是白酒生产的主要副产物,含有丰富的营养和呈香呈味物质,如何充分有效地利用白酒丢糟,对我国白酒行业的发展和环境保护具有重大意义。本课题采用纯种培养选育的高产酯低产高级醇酿酒酵母与复合酶制剂协同糖化发酵,对丢糟加粮再发酵工艺进行优化,达到产酒生香同步;同时利用酒尾和纯种培养乳酸菌生物合成乳酸乙酯,生产具有老白干香型特征的优质白酒,实现白酒酿造副产物的资源化利用。（1）对高效液相色谱法（HPLC）同时测定老白干酒醅中乳酸、乙酸、乳酸乙酯和乙酸乙酯的方法进行研究。方法学验证结果表明,乳酸、乙酸、乳酸乙酯和乙酸乙酯在一定范围内均有着良好的线性关系,相关系数R2>0.9991,相对标准偏差（RSD）≤2.5%,具有较高的准确度和稳定性。发酵酒醅用10%（v/v）乙醇溶液静置萃取30 min后检测,发现四种物质的回收率均在93.2%～104.9%之间,符合老白干香型白酒酒醅定量检测的要求。（2）构建了过表达醇乙酰基转移酶编码基因ATF1同时敲除酯水解酶编码基因IAH1的重组菌株MY-12。发酵试验结果显示:与亲本菌株AY-12相比,重组菌株乙酸乙酯含量增加了 20倍,乙酸异戊酯含量提高到49.74 mg/L,高级醇降低了 45.0%,而基本发酵性能无明显变化。（3）二茬丢糟加粮再发酵生产老白干酒工艺优化。结果显示:最适发酵条件为配糟比1:3,酸性蛋白酶30 U/g原料,MY-12酵母接种量0.3亿/g原料,KH2PO4 0.18 g/100g,MgS04 0.14 g/100g,发酵周期21天。在该发酵条件下,酒醅含酒量达8.0%（v/w）,是三茬发酵酒醅中酒精含量的5～7倍,主要风味物质乙酸乙酯、乳酸乙酯和高级醇的含量分别为16.7 mg/100g、41.7 mg/100g和14.1 mg/100g,所生产的白酒与三茬酒相比,不仅在质量和产量上均有很大提高,且残淀粉降低了两个百分点。（4）对干酪乳杆菌乳酸发酵工艺和南极假丝酵母脂肪酶B（Nov-435）在水相中催化酒尾和乳酸发酵液合成乳酸乙酯工艺进行了优化。结果显示:干酪乳杆菌最佳发酵条件为发酵培养基糖含量12g/100mL,发酵温度35℃,接种量10%,发酵周期15天,乳酸含量达86.02 g/L;制备高乳酸乙酯酯化液的最佳工艺为酒度40%vol的酒尾与乳酸发酵液体积比1:1,pH=3.0,酯化酶0.5%,反应温度30℃,反应时间21d,乳酸乙酯含量达12.05 g/L。（5）酯化液在白酒生产中应用的研究发现,制备调味酒的最佳酒精度为45%vol,此时不仅乳酸乙酯含量较高（17.62 g/L）,而且酒体清澈透明;添加相当于酒醅量10%的酯化液串蒸后基酒中的酯类物质含量即可达到老白干大茬、二茬优质酒的水平。
兰达友[4]（2019）在《垫江县散装白酒质量现状调查与分析》文中研究指明随着市场经济的发展,酒类市场上各档次品种增多,流通渠道呈多元化格局,产大于销、供大于求,生产厂家之间、经营企业之间相互竞争,竞争手段层出不穷。近年来,散装白酒的质量安全问题日益凸显,给白酒行业造成巨大的经济损失的同时,也给消费者的身心健康带来重大威胁。垫江县白酒文化历史悠久,白酒小作坊众多,大多数小作坊厂房简陋,设备陈旧,技术落后。当前,垫江县白酒质量安全虽然总体趋稳向好,但质量安全形势仍不容乐观,依然面临一些问题亟待解决。本文通过调查研究,分析垫江县白酒行业发展现状,对白酒质量进行分析,并提出概括性控制措施及建议对策,有利于促进垫江县白酒行业的健康发展。研究结果表明,垫江县个别小作坊生产的白酒质量不合格。其中理化指标不合格项目主要包括总酸、总酯、固形物等,安全指标不合格的项目主要包括甲醇、甜蜜素、糖精钠、塑化剂及重金属等。针对检测出来的问题,本文认为垫江县应从政府和责任主体两个方面开展工作,政府部门应强化生产许可,加强监督检查,严厉打击违法违规行为,开展监督抽检和风险监测。生产主体应遵守国家法律法规,不得使用非食品原料生产白酒,切实控制白酒中塑化剂污染,严禁超范围超限量使用食品添加剂,加强白酒出厂检验,严格规范白酒标签。
叶方平,汤有宏,刘国英[5]（2017）在《低度白酒品质提升技术研究进展》文中研究表明随着人民生活水平的不断提高,理性饮酒意识的增强,带来饮酒习惯的改变,白酒低度化已成为白酒发展必然趋势,同时也将成为中国白酒国际化的一块"敲门砖"。按照低度白酒生产工序,回顾了低度白酒品质提升技术的研究进展。生产优质白酒的关键是提高高度基酒的质量,高度基酒加浆降度后,会产生浑浊、沉淀,通过选择适宜的除浊技术,再经过勾兑调味,使酒体口感协调,最终生产出优质的低度白酒。
李净,谭光迅,李俊峰,朱小林,许凌云[6]（2014）在《己酸、酒尾对低浓度乙醇体系中己酸乙酯的影响》文中研究指明向0.26g/L己酸乙酯乙醇溶液（15%）中加入己酸、酒尾,定期测定溶液中己酸乙酯含量变化情况。结果表明,己酸和酒尾均可使低浓度乙醇溶液中己酸乙酯含量上升。与酒尾相比,己酸对低浓度乙醇溶液中己酸乙酯含量影响更为显着,更加有益。贮存期内增强环境的酸性,可使低浓度乙醇条件下己酸乙酯含量提高。
史路路,颜雪辉,吕梅,陈茂彬[7]（2013）在《低度白酒生产方式的研究进展》文中提出高度白酒加浆降度后,会产生沉淀物质,且口感改变较大。要使低度白酒延续高度酒的风味,首先须生产出酸酯比例协调的基础酒,精心勾调之后,再通过吸附法、过滤法、复蒸馏法、加入增溶剂等方法除去沉淀物质,观察其在货架期内酸、酯含量的变化。回顾了低度白酒在生产、勾调、除浊澄清及货架期稳定性的进展,展望了超低度白酒的未来。
隋爱君[8]（2011）在《气相色谱和TFGT在低度白酒勾调中的应用》文中研究指明白酒企业想要分割新的市场份额,就要学会"低度化发展"。低度酒的酿造技术水平和工艺比高度酒要求更高,因为"达不到一定的水准",低度酒品尝起来,在口感上就容易被误认为是"掺了水的劣质产品",而且味道"淡而苦涩"。要解决这个问题,一些检测、勾兑、品评技术就得相应跟上。气相色谱作为一种先进的检测手段,在各个领域中发挥着重要的作用。尤其是在白酒分析方面的应用,揭示了白酒因所含微量呈香酯类组分的不同,确立了不同白酒的风格特征。
曾祖训[9]（2009）在《白酒勾调技术的进步与发展——忆白酒改革开放30年》文中研究指明在介绍了我国白酒勾调技术60多年发展概况的基础上,重点介绍了对酒体的认识,对白酒质量的要求及白酒勾调应遵循的主要理念。
傅国城[10]（2007）在《低度白酒发展趋势与应掌握的几个环节》文中指出在明确了低度白酒发展趋势和技术经济效应的基础上,介绍了低度白酒储存过程中的变化及质量问题,并提出了提高低度白酒质量的途径及应在生产工艺上采取的创新措施和方法。
二、溶解在低度白酒勾调中的应用（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、溶解在低度白酒勾调中的应用（论文提纲范文）
（1）生产工艺对粮食酿造酒产品质量影响的研究进展（论文提纲范文）
| 1 原料预处理 |
| 2 蒸煮 |
| 3 冷却 |
| 4 制曲和接种 |
| 5 发酵工艺 |
| 5.1 固态发酵 |
| 5.2 半固态发酵 |
| 5.3 液态发酵 |
| 6 蒸馏工艺 |
| 7 勾调工艺 |
| 8 贮存工艺 |
| 9 分析检测 |
| 1 0 结语 |
（2）绵柔天地缘白酒工艺技术研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第1章 绪论 |
| 1.1 中国白酒背景简介 |
| 1.2 白酒酿酒工艺技术发展 |
| 1.3 白酒香型融合工艺进展 |
| 1.4 白酒感官及风味物质成分研究 |
| 1.5 白酒质量控制及标准体系建设 |
| 1.6 绵柔天地缘白酒概况 |
| 1.6.1 白酒消费需求风格的调研 |
| 1.6.2 绵柔天地缘白酒风格的定型 |
| 1.6.3 绵柔天地缘白酒研究基础及意义 |
| 1.7 本课题研究的主要目的及内容 |
| 第2章 制曲工艺技术研究 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 实验材料与仪器 |
| 2.3 实验方法 |
| 2.3.1 大曲各项指标的测定 |
| 2.3.2 大曲微生物数量的测定 |
| 2.4 制曲工艺技术 |
| 2.5 实施方案 |
| 2.5.1 不同原料配比制曲实验 |
| 2.5.2 不同制曲工艺技术实验 |
| 2.5.3 不同成曲微生物种类数量实验 |
| 2.6 实验结果与讨论 |
| 2.6.1 不同粮食配比及工艺的理化指标分析 |
| 2.6.2 不同大曲微生物数量分析 |
| 2.6.3 综合分析 |
| 2.7 本章小结 |
| 第3章 酿酒工艺技术研究 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 实验材料与仪器 |
| 3.3 实验方法 |
| 3.3.1 原酒出酒率的测定 |
| 3.3.2 优质酒出品率的测定 |
| 3.3.3 白酒中理化指标成分的测定 |
| 3.3.4 气相色谱对各成分的分析测定 |
| 3.3.5 气质联用仪对各成分的分析测定 |
| 3.3.6 原酒的尝评方法 |
| 3.4 高度酒酿酒工艺 |
| 3.5 低度米酒生产工艺 |
| 3.5.1 低度米酒制曲工艺 |
| 3.5.2 低度米酒酿酒工艺 |
| 3.6 实验实施方案 |
| 3.6.1 不同原料配比酿酒实验 |
| 3.6.2 不同大曲酿酒实验 |
| 3.6.3 不同发酵期酿酒实验 |
| 3.7 实验结果 |
| 3.7.1 原酒出酒率统计结果 |
| 3.7.2 原酒感官品评统计结果 |
| 3.7.3 原酒各项理化指标统计结果 |
| 3.7.4 原酒的感官品评描述结果 |
| 3.7.5 不同发酵期原酒各项理化指标统计结果 |
| 3.8 实验结果分析讨论 |
| 3.8.1 不同原料配比对酿制原酒的影响分析 |
| 3.8.2 不同大曲对酿制原酒的影响分析 |
| 3.9 本章小结 |
| 第4章 酒体设计工艺技术研究 |
| 4.1 引言 |
| 4.2 实验材料与仪器 |
| 4.3 实验方法 |
| 4.3.1 白酒的尝评方法 |
| 4.3.2 白酒中各成分的色谱分析方法 |
| 4.4 白酒的老熟陈酿 |
| 4.5 白酒的组合调配与调味 |
| 4.6 白酒的降度 |
| 4.7 实施方案 |
| 4.7.1 不同轮次高度原酒配比实验 |
| 4.7.2 采用低度酒勾调实验 |
| 4.7.3 绵柔天地缘白酒酒体设计调味实验 |
| 4.7.4 成型酒不同老熟条件及老熟期对比实验 |
| 4.8 实验结果 |
| 4.8.1 实验结果 |
| 4.8.2 高度酒盘勾组合结果 |
| 4.8.3 低度酒及乙醇溶液降度对比实验结果 |
| 4.8.4 不同调味方式酒体的感官鉴评实验结果 |
| 4.8.5 成型酒不同储存条件理化分析与感官品评结果 |
| 4.9 实验结果分析讨论 |
| 4.9.1 轮次原酒组合配比实验分析 |
| 4.9.2 低度米酒降度工艺实验分析 |
| 4.9.3 成型酒老熟工艺分析 |
| 4.10 本章小结 |
| 第5章 结论与展望 |
| 5.1 实验主要结论 |
| 5.2 实验中存在的问题 |
| 5.3 未来与展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 在学期间主要科研成果 |
（3）二茬丢糟加粮再发酵生产老白干优质酒的研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 1 前言 |
| 1.1 白酒概述 |
| 1.2 老白干香型白酒概述 |
| 1.2.1 老白干香型白酒发展概况 |
| 1.2.2 老白干香型白酒的生产工艺 |
| 1.2.3 老白干香型白酒主要风味物质形成机理 |
| 1.2.4 老白干香型酒醅中风味物质的分析检测 |
| 1.3 调味酒在白酒勾调中的应用 |
| 1.4 固态法白酒生产中主要副产物的综合应用 |
| 1.4.1 固态酒糟的综合利用 |
| 1.4.2 酒尾的利用 |
| 1.5 酶制剂和纯种培养微生物的应用 |
| 1.5.1 酶制剂在白酒生产中应用 |
| 1.5.2 纯种微生物培养在白酒生产中的应用 |
| 1.6 本课题的立题依据与研究内容 |
| 1.6.1 课题依据 |
| 1.6.2 研究内容 |
| 2 材料与方法 |
| 2.1 材料与方法 |
| 2.1.1 原料与酶制剂 |
| 2.1.2 菌株与质粒 |
| 2.1.3 主要试剂 |
| 2.1.4 主要仪器 |
| 2.1.5 主要培养基 |
| 2.1.6 主要溶液 |
| 2.2 实验方法 |
| 2.2.1 HPLC法测定老白干酒醅中主要酸、酯 |
| 2.2.2 引物设计 |
| 2.2.3 目的片段与质粒的获取 |
| 2.2.4 酵母转化 |
| 2.2.5 融合双倍体 |
| 2.2.6 KANMX抗性的剔除 |
| 2.2.7 二茬丢糟加粮再发酵生产老白干酒工艺 |
| 2.2.8 利用酒尾生产高乳酸乙酯酯化液的研究 |
| 2.3 分析方法 |
| 2.3.1 酒度的测定 |
| 2.3.2 CO_2失重的测定 |
| 2.3.3 残淀粉的测定 |
| 2.3.4 主要风味物质含量的测定 |
| 2.3.5 总挥发酸的测定 |
| 2.3.6 总酯的测定 |
| 3 结果与讨论 |
| 3.1 HPLC法测定老白干酒醅中主要酸、酯 |
| 3.1.1 检测方法的确立 |
| 3.1.2 酒醅处理方法的确定 |
| 3.1.3 小结 |
| 3.2 适量高产酯低产高级醇菌种构建 |
| 3.2.1 过表达ATF1同时敲除IAH1重组单倍体构建 |
| 3.2.2 过表达ATF1同时敲除IAH1重组双倍体构建 |
| 3.2.3 过表达ATF1同时敲除IAH1对菌株发酵性能及酯醇代谢的影响 |
| 3.2.4 小结 |
| 3.3 二茬丢糟加粮再发酵生产老白干酒工艺的优化 |
| 3.3.1 配糟比的确定 |
| 3.3.2 酒糟乳酸含量对发酵的影响 |
| 3.3.3 润粮水温的比较 |
| 3.3.4 是否培菌的确定 |
| 3.3.5 酸性蛋白酶添加量的确定 |
| 3.3.6 营养盐添加量的确定 |
| 3.3.7 发酵周期的确定 |
| 3.3.8 酯化酶对主要风味物质含量的影响 |
| 3.3.9 不同酵母对主要风味物质含量的影响 |
| 3.3.10 小结 |
| 3.4 利用酒尾生产高乳酸乙酯酯化液的研究 |
| 3.4.1 乳酸发酵工艺的优化 |
| 3.4.2 乳酸乙酯酯化工艺的优化 |
| 3.4.3 小结 |
| 3.5 高乳酸乙酯酯化液的应用 |
| 3.5.1 高乳酸乙酯调味酒的制备 |
| 3.5.2 串蒸法生产优质老白干酒 |
| 3.5.3 小结 |
| 4 结论 |
| 4.1 全文总结 |
| 4.2 论文的创新点 |
| 4.3 论文的不足之处 |
| 5 展望 |
| 6 参考文献 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 |
| 8 致谢 |
（4）垫江县散装白酒质量现状调查与分析（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 1 绪论 |
| 1.1 研究背景 |
| 1.2 研究目的与意义 |
| 1.2.1 研究目的 |
| 1.2.2 研究意义 |
| 1.3 国内外文献综述 |
| 1.3.1 白酒产业发展现状调查研究 |
| 1.3.2 白酒质量调查分析 |
| 1.3.3 白酒质量提高对策 |
| 1.3.4 白酒质量控制研究 |
| 1.3.5 文献述评 |
| 1.4 研究内容 |
| 1.5 研究方法与技术路线 |
| 1.5.1 研究方法 |
| 1.5.2 技术路线 |
| 2 白酒产业概述及垫江县白酒产业发展现状 |
| 2.1 白酒产业概述 |
| 2.1.1 白酒的定义 |
| 2.1.2 白酒香型 |
| 2.1.3 我国白酒行业发展阶段 |
| 2.2 垫江县白酒产业发展现状 |
| 2.2.1 垫江县概况 |
| 2.2.2 垫江县白酒产业发展沿革 |
| 2.2.3 白酒生产企业 |
| 2.2.4 白酒生产小作坊布局 |
| 2.2.5 白酒生产小作坊生产规模、生产原料、酿造工艺及香型 |
| 3 垫江县白酒质量调查 |
| 3.1 低度米香型白酒理化指标检测 |
| 3.1.1 酒精度 |
| 3.1.2 总酸与总酯 |
| 3.1.3 固形物 |
| 3.1.4 乳酸乙酯与β-苯乙醇 |
| 3.2 高度米香型白酒理化指标检测 |
| 3.2.1 酒精度 |
| 3.2.2 总酸与总酯 |
| 3.2.3 固形物 |
| 3.2.4 乳酸乙酯与β-苯乙醇 |
| 3.3 低度浓香型白酒理化指标检测 |
| 3.3.1 酒精度 |
| 3.3.2 总酸与总酯 |
| 3.3.4 乙酸乙酯与固形物 |
| 3.4 高度浓香型白酒理化指标检测 |
| 3.4.1 酒精度 |
| 3.4.2 总酸与总酯 |
| 3.4.3 乙酸乙酯与固形物 |
| 3.5 不同类型白酒安全指标检测 |
| 3.5.1 甲醇检测情况 |
| 3.5.2 氰化物检测情况 |
| 3.5.3 甜蜜素检测情况 |
| 3.5.4 糖精钠检测情况 |
| 3.5.5 塑化剂检测情况 |
| 3.5.6 重金属检测情况 |
| 3.6 垫江县白酒不合格指标分析 |
| 3.6.1 不合格项目 |
| 3.6.2 不合格原因分析 |
| 4 对策建议 |
| 4.1 政府层面——加大监督检查力度 |
| 4.2 企业及小作坊层面——落实生产主体责任 |
| 5 结论 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
（5）低度白酒品质提升技术研究进展（论文提纲范文）
| 1 提高基酒质量 |
| 2 提高勾调用水质量 |
| 3 适宜的除浊技术 |
| 3.1 低度白酒出现浑浊的原因 |
| 3.2 低度白酒除浊技术 |
| 3.2.1 冷冻过滤法 |
| 3.2.2 淀粉吸附法 |
| 3.2.3 活性炭吸附处理 |
| 3.2.4 膜分离技术 |
| 4 调味增香 |
| 5 其它提高酒体品质的方法 |
| 6 展望 |
（6）己酸、酒尾对低浓度乙醇体系中己酸乙酯的影响（论文提纲范文）
| 0 前言 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料 |
| 1.2 方法 |
| 1.2.1 酒尾对己酸乙酯稳定性影响 |
| 1.2.2 己酸对己酸乙酯稳定性影响 |
| 1.2.3 酒尾、己酸对己酸乙酯稳定性影响比较 |
| 1.2.4 分析方法 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 酒尾对己酸乙酯影响 |
| 2.2 己酸对己酸乙酯影响 |
| 2.3 己酸、酒尾对己酸乙酯影响比较研究 |
| 3 讨论 |
（7）低度白酒生产方式的研究进展（论文提纲范文）
| 1 低度白酒的生产、勾调 |
| 1.1 基础酒的生产要求 |
| 1.2 加浆用水 |
| 1.3 低度白酒的勾调 |
| 2 低度白酒的除浊方法 |
| 2.1 吸附法 |
| 2.2 过滤法 |
| 2.3 复蒸馏法 |
| 2.4 助溶剂、增溶剂的应用 |
| 3 低度白酒货架期的稳定性 |
| 4 展望 |
（8）气相色谱和TFGT在低度白酒勾调中的应用（论文提纲范文）
| 1 三个作用 |
| 1.1 数据分析方面的作用 |
| 1.2 改进传统工艺的作用 |
| 1.3 对勾兑技术改进的作用 |
| 2 四种功能 |
| 2.1 白酒勾调功能 |
| 2.2 新产品开发功能 |
| 2.3 控制过程产品的功能 |
| 2.4 白酒贮存管理功能 |
（9）白酒勾调技术的进步与发展——忆白酒改革开放30年（论文提纲范文）
| 1 发展概况 |
| 2 对酒体的基本认识 |
| 3 对白酒质量的追求 |
| 4 白酒勾调技术的主要理念 |
| 4.1 色谱骨架成分含量的不同比例是构成白酒香型的基础 |
| 4.2 白酒质量档次的提高取决于微量的复杂成分含量 |
| 4.3 白酒中酸酯平衡是酒体谐调的基本因素 |
| 4.4 白酒的储存是提高酒质醇和度的基本措施 |
| 4.5 白酒勾调技术已是一个科学的系统工程 |
（10）低度白酒发展趋势与应掌握的几个环节（论文提纲范文）
| 1 低度白酒的发展态势 |
| 2 发展低度白酒产业的技术经济效应 |
| 3 低度白酒贮存过程中的变化及质量问题 |
| 4 提高低度白酒质量的途径 |
| 4.1 提高基础酒的质量 |
| 4.2 提高加浆用水的质量 |
| 4.3 关于低度白酒除浊效果较好的几种方法 |
| 4.3.1 冷冻过滤法 |
| 4.3.2 超滤法 |
| 4.3.3 吸附法 |
| 4.3.4 再蒸馏法 |
| 4.3.5 臭氧催化法 |
| 4.3.6 增溶法 |
| 4.4 勾兑、调味和缔合 |
| 5 低度白酒生产工艺的创新 |
四、溶解在低度白酒勾调中的应用（论文参考文献）
- [1]生产工艺对粮食酿造酒产品质量影响的研究进展[J]. 成林,成坚,王琴,李永俊,林诺怡. 酿酒科技, 2021(02)
- [2]绵柔天地缘白酒工艺技术研究[D]. 曹淑标. 齐鲁工业大学, 2019(09)
- [3]二茬丢糟加粮再发酵生产老白干优质酒的研究[D]. 魏志阳. 天津科技大学, 2019(07)
- [4]垫江县散装白酒质量现状调查与分析[D]. 兰达友. 重庆师范大学, 2019(01)
- [5]低度白酒品质提升技术研究进展[J]. 叶方平,汤有宏,刘国英. 酿酒, 2017(06)
- [6]己酸、酒尾对低浓度乙醇体系中己酸乙酯的影响[J]. 李净,谭光迅,李俊峰,朱小林,许凌云. 酿酒, 2014(04)
- [7]低度白酒生产方式的研究进展[J]. 史路路,颜雪辉,吕梅,陈茂彬. 酿酒, 2013(02)
- [8]气相色谱和TFGT在低度白酒勾调中的应用[J]. 隋爱君. 中小企业管理与科技(下旬刊), 2011(08)
- [9]白酒勾调技术的进步与发展——忆白酒改革开放30年[J]. 曾祖训. 酿酒, 2009(03)
- [10]低度白酒发展趋势与应掌握的几个环节[J]. 傅国城. 酿酒, 2007(06)