一、日本新型天然防腐剂（论文文献综述）
王金木[1]（2021）在《天然食品防腐剂及其在食品中的应用》文中研究表明天然食品防腐剂来源天然,或从生物体内提取,或其本身为食品的组分。本文简要介绍天然食品防腐剂的抗菌机理,重点阐述几种常用防腐剂的特性及其在食品中的应用和研究现状,以期为其在食品防腐保鲜中的广泛应用提供思路,为提高食品质量提供安全保障。
张莹[2]（2020）在《A公司山梨酸钾业务竞争战略研究》文中研究指明近年来,我国经济的发展水平不断提升,速度不断加快,人民群众的生活质量明显改善,对食品的层次要求不断提高。当人们选购食品时,不仅对食品的新鲜度、味道、口感提出更高的要求,而且往往更加关注食品的安全、健康、营养。因而食品工业也随之不断调整优化、转型升级。种类众多的食品添加剂在提高食品的“色、香、味”及改善食品营养结构、延长食品保质期等方面发挥了非常重要的作用。其中,食品防腐剂作为食品添加剂的一个主要类别,在食品工业中已被广泛应用。A公司作为一家综合性化工企业,其主营业务之一就是目前在食品工业中广泛应用的食品防腐剂山梨酸钾的生产和销售。作为全球范围内山梨酸钾产品的主要生产商和供应商,其不仅仅要面对现有化学防腐剂领域内众多的竞争对手,同时也要应对新兴自然防腐剂领域内不断出现的先行者的挑战。在这种情况下,A公司山梨酸钾业务要想在激烈的竞争中战胜对手、赢得胜利,取得长远的发展,必须选择合适的竞争战略。本文主要采用文献研究法、访谈调查法、问卷调查法等研究方法,根据竞争战略相关理论,运用包括PEST、波特五力模型、价值链、IFE/EFE矩阵等分析工具方法,对A公司山梨酸钾业务的外部环境、内部环境进行了深入的分析和研究,在此基础上,进一步运用SWOT矩阵进行综合分析,然后将A公司山梨酸钾业务所要面临的机会与威胁,存在的优势及劣势中的各项关键因素通过QSPM矩阵进行分析和比较,在定性和定量分析相结合的基础上,最终为A公司山梨酸钾业务选择了成本领先战略,即通过坚持循环经济产业链发展模式,并对原材料成本、采购成本、生产成本、环保成本等进行控制来实现成本领先,并且为该竞争战略的有效实施提出了组织、文化、人力、财务、信息系统等方面的保障措施。通过实施成本领先战略,能够使A公司山梨酸钾业务的竞争优势愈发凸显,竞争力不断提升。本文对A公司山梨酸钾业务的竞争战略进行了较为详尽的分析并做出最终选择,希望能够帮助A公司山梨酸钾业务有效地提升核心竞争能力,增强竞争优势,助推公司业务发展。同时,也能够为与该企业类似的精细化工企业或食品添加剂、食品防腐剂生产企业等提供参考和借鉴。
郑晓杰[3]（2019）在《壳寡糖-乳酸链球菌素美拉德产物抑菌活性及其应用研究》文中研究说明壳寡糖（Chitooligosaccharide）（CO）是几丁质经脱乙酰基和降解后得到的小分子多糖,具有丰富的来源、良好的溶解性和防腐抗菌活性等特点。然而与传统的化学防腐剂相比,壳寡糖的抗菌活性较低,并且抗菌谱较窄,因此限制了其在食品工业中的广泛应用。乳酸链球菌素（Nisin）是某些乳酸链球菌代谢产生的多肽,具有抑菌性能强、安全性能高等优点。然而乳酸链球菌素存在着抑菌谱较窄、容易受到食品中其他成分干扰等缺点。对天然抑菌剂的针对性改性是提高其使用价值的有效手段。作为一种天然的绿色改性方式,美拉德反应被认为是一种较有前景的改性手段。本文通过湿法加热的方式制备出壳寡糖-乳酸链球菌素美拉德产物（CON-C）,并对其结构、抑菌性、理化指标、抑菌机理和毒性进行解析。此外还研究了CON-C在梅鱼保鲜和小鼠肠道菌群调节中的应用。主要研究结果如下:（1）在体系pH值为4.0、反应温度为60℃、壳寡糖/乳酸链球菌素质量比为5:1和壳寡糖分子量为5000 Da的条件下制备出CON-C。CON-C经紫外-可见吸收光谱、红外光谱和核磁共振波谱表征后,确认了壳寡糖与乳酸链球菌素之间发生的美拉德反应。抑菌实验表明,CON-C对金黄色葡萄球菌（StapHylococcus aureus）和大肠杆菌（Escherichia coli）的半抑制浓度(IC50)值分别为0.016 mg/mL和0.023 mg/mL。显着高于壳寡糖-乳酸链球菌素混合物（CON-M）(金黄色葡萄球菌:IC50=0.038 mg/mL,大肠杆菌:IC50=0.029 mg/mL)。（2）为进一步探索美拉德反应与CON-C抑菌性能之间的关系,研究体系pH值、反应温度、质量比和壳寡糖分子量对CON-C的抑菌性能、反应程度、溶解性和表面带电量的影响。结果表明,当pH从2.0提升至6.0时,壳寡糖与乳酸链球菌素之间的美拉德反应更倾向于产生深褐色的后期产物,在其他条件相同的情况下,pH 6.0下制备的CON-C具有更深颜色的同时,其抑菌性能和溶解性并未能显着提升;温度对最终产物的影响与pH有所不同:当温度从60℃提高至80℃时,CON-C的抑菌性、溶解性和颜色均显着提升;壳寡糖与乳酸链球菌素之间的质量比变化并未能够显着影响CON-C的抑菌性和反应程度的变化规律,这很可能是因为两者之间的整体反应程度较低;当壳寡糖分子量从5000 Da改为1760 Da时,CON-C的抑菌性提高幅度显着减缓。综上所述,最佳的反应条件应为:pH 2.0、反应温度60℃、反应时间24 h、壳寡糖分子量5000 Da和壳寡糖-乳酸链球菌素质量比5:1。（3）选取最佳反应条件下制备的CON-C,研究其抑菌机理,以更全面地了解美拉德反应对于天然抑菌剂的改性作用。由于部分美拉德反应产物被证实具有一定的致突变、致癌和细胞毒性效应,本研究还利用斑马鱼胚胎模型对CON-C的急性毒性进行了检测。结果显示,相比CON-M,CON-C能够更大程度上破坏细菌细胞膜的完整性,增加离子通透性以及增加细菌体内ATP酶的泄露;CON-C对斑马鱼胚胎的致畸率要显着小于焦亚硫酸钠。因此,壳寡糖与乳酸链球菌素经过美拉德反应结合后的产物（CON-C）具有更强抑菌性能,同时还具有较好的安全性。（4）CON-C被应用在梅鱼冷藏保鲜中。对梅鱼冷藏期间的菌落总数（TVC）、挥发性盐基氮（TVB-N）、pH、质构、电子鼻和感官特性的监测发现,CON-C的保鲜性能要优于CON-M。在冷藏6天后,CON-M组梅鱼的TVC、TVB-N和硬度达到了6 log10（CFU/g）、28 mg/100g和15g;而CON-C组梅鱼则为5.1 log10（CFU/g）、21 mg/100g和18g。CON-C更好的保鲜性能很可能与其更强的抑菌性能相关。（5）研究CON-C对高脂肪饮食诱导肥胖小鼠的肠道微生物的调节作用。以高脂肪饮食（HFD）引发的肥胖小鼠作为研究对象,观察添加了CON-C的饲料对其肥胖和肠道菌群的调节作用。结果显示,CON-C能够缓解HFD环境下小鼠的体重增加速度。对小鼠粪便的菌落组成分析发现,CON-C能够显着促进双歧杆菌和乳酸杆菌/肠球菌属的生长,且能显着抑制前叶杆菌和梭菌菌群的生长。利用KEGG和GO对CON-C干预前后的基因表达差异进行了分析,结果表明CON-C可能有助于肠道菌群的稳定,影响相应的代谢途径。
李新福[4]（2019）在《培根加工及贮藏过程中腐败菌变化、鉴定及控制》文中认为低温肉制品由于其生产过程中加热温度较低（一般6872°C）而得名,和高温肉制品相比较具有较多优势,营养成分较高的被保留,具有肉品特有的香味和口感,保持了肉制品固有的组织结构,具有较好的咀嚼感和口感,受到越来越多消费者的喜爱。低温肉制品产业在我国发展迅速,是未来肉制品发展方向,但由于生产加工过程中温度低,一部分耐热芽孢菌仍能存活下来,贮藏过程中这部分细菌易生长和繁殖,导致产品出现涨袋、褪色、发粘、出水、出油等腐败变质现象,产品的运输和贮藏受到限制,严重影响着产品货架期及产品销售,是困扰低温肉制品生产企业的一大难题。因此亟需研究产品贮藏期内菌相变化及找出优势腐败菌（SSOs）,并寻找解决这一难题的有效方法。引起肉类及肉制品腐败的细菌种类繁多,首先需要对贮藏阶段的菌相变化进行研究,分析并找出优势腐败菌（SSOs）,随后对关键腐败微生物加工阶段来源进行追溯,并分析SSOs的腐败特性,以期采取有效措施和方法延长肉制品的货架期。本文首先研究了真空包装培根在04°C下45天贮藏期间内的感官、理化品质和微生物数量的变化。结果表明,产品贮藏初期微生物数量较少,随着贮藏时间的增加微生物数量迅速增加。冷藏贮藏期间菌落总数（PCA 30°C）、嗜冷菌（PCA 4°C）和乳酸菌（LAB）上升较多,葡萄球菌（staphylococci）、肠杆菌（Enterobacteriaceae）、假单胞菌（pseudomonads）、热杀索丝菌（Brochothrix thermosphacta）及霉菌和酵母菌（moulds and yeasts）上升相对较少。感官评价、pH值、红度值a*出现不同程度下降;挥发性盐基氮（TVB-N）、L*、b*、腐胺（PUT）、尸胺（CAD）和酪胺（TYR）均呈现上升趋势;Aw值、盐分、亚硝酸盐、TBARS变化不明显。挥发性物质成分中的醛类呈下降趋势,酸类、醇类和酚类上升较多,相关系数较高的物质分别为乙醇（ethanol）、2-糖醇（2-furanmethanol）、正己醇（1-hexanol）、1-丙醇（1-propanol）、苯酚（phenol）、乙酸（acetic acid）等。采用传统微生物培养的方法和现代分子技术变性梯度凝胶电泳（PCR-DGGE）和高通量测序技术（HTS）相结合的方法,分析和研究了真空包装培根在04°C冷藏期间微生物多样性和动态变化,并分离鉴定主要腐败菌。结果表明,传统培养、分离和16S rDNA方法鉴定出26种腐败微生物,其中乳酸菌属占比相对较多;使用PCR-DGGE和16S rDNA基因序列分析相结合的方法,鉴定出13种细菌,大部分也为乳酸菌属。贮藏初期各种腐败菌均较少,贮藏末期明串珠菌属的肠膜明串珠菌占统治地位;高通量测序分析获得了更为丰富和精确的菌群变化信息,336个不同属的细菌被检测到,贮藏初期细菌具有较高的多样性,随着贮藏时间的增加逐渐降低,贮藏末期优势腐败菌为两种乳酸菌属的细菌,三种方法具有较高的一致性,因此可以确定产品的主要特定腐败菌SSOs为肠膜明串珠菌（Leuconostoc mesenteroides）和明串珠菌（Leuconostoc carnosum）两株乳酸菌,此外肠杆菌（Serratia和Rahnella）、梭菌（Fusobacterium）和乳球菌（Lactococcus）等也具有较大的腐败潜能。对培根加工过程中生产环节的6个点（原料肉、腌制后、蒸煮后、烟熏后、切片后和包装后）进行取样,采用传统分离培养和高通量相结合的方法研究微生物动态变化,进而揭示SSOs的主要来源并最终找出来源,为产品工艺流程改进和质量控制提供理论依据。结果显示,传统培养、分离和16S rDNA方法鉴定出加工过程中的33种腐败微生物,其中原料肉和滚揉腌制后具有较多数量和种类的微生物,蒸煮后绝大部分被杀死;HTS结果表明,总计有428种不同属的细菌被检测到,不同的加工阶段具有不同的优势菌群且差异明显,贮藏阶段SSOs及潜在腐败菌明串珠菌（Leuconostoc）、弧菌（Vibrio）、假单胞菌（Pseudomonads）、葡萄球菌（Staphylococci）等均主要来源于滚揉腌制工艺阶段,推测是由于此阶段加入的水、香辛料和辅料带入,并与加工机械接触带来污染,因此此阶段的工艺环节为优势腐败菌的主要来源点。选取在贮藏阶段采用传统分离培养方法分离到的5种主要优势腐败菌葡萄球菌P2（Staphylococcus xylosus）、乳酸菌P6（Leuconostoc mesenteroides）、肉食杆菌P9（Carnobacterium maltaromaticum）、嗜冷菌P16（Leuconostoc gelidum）、肠杆菌P20（Serratia liquefaciens）等,随后反向接种到经过辐照处理的真空包装培根中,通过监测接种后培根贮藏期间微生物和理化指标,并结合高通量测序研究其菌相变化,判断各种菌致腐能力强弱。结果显示,沙雷氏菌P20、肉食杆菌P9和明串珠菌P6这三种菌具有较强的生长和腐败潜能。选取39种天然防腐保鲜剂对其中4种优势腐败菌的抑制作用进行研究,采用抑菌圈进行初步筛选,结果表明9种保鲜剂:聚赖氨酸（ε-PL）、肉桂醛、芥末、肉桂醛、牛至、百里香、草果、桂皮和丁香具有较好的抑菌效果,进一步测定其最小抑菌浓度。然后把9种保鲜剂分三种组合进行配方优化,第一组为聚赖氨酸（ε-PL）、肉桂醛、芥末和Nisin的单因素组;第二组为肉桂醛、牛至、百里香精油组;第三组为草果、桂皮和丁香提取物组。采用正交法优化发现精油组M3（牛至+百里香）和提取物组的m1（丁香+草果）具有较好的抑菌效果,随后把单因素组和优化的配方分别添加到培根中进行应用试验。通过微生物数量的变化及TVB-N及pH值的变化进行抑菌效果的判断,发现聚赖氨酸、肉桂醛和芥末均具有较好的抑菌效果,0.125 g/kg复配精油（牛至+百里香）和0.25g/kg复配香辛料提取物（丁香+草果）也具有较好的抑菌效果,均可延缓产品的腐败,有效延长产品的货架期,以期生产安全健康无污染、货架期长的低温肉制品。
常璐璐[5]（2019）在《基于印楝种仁的木材防腐微胶囊制备及其抑菌研究》文中研究表明木材作为一种重要的有机材料,每年由于腐朽和霉变导致木材产品质量受到严重影响。研究表明,每年有约占木材生产量15%的木材因腐朽而损失掉,造成巨大的资源浪费。传统防腐剂因其毒性大、污染环境引起国内外学者的关注,为此开发新型植物源防腐剂逐渐成为研究热点。植物源防腐剂具有高效、人畜无害,且不易产生抗药性等优点,但同时不稳定、易挥发等缺点又限制了其大规模的应用。开发出新型植物源木材防腐剂可以扩大木材的使用范围和使用寿命,这一研究具有重要的意义和价值。印楝（Azadirachta IndicaA楝Juss.）种仁富含丰富的抑菌物质,因此其具有成为新型木材防腐剂的潜力。本论文运用三种溶剂对印楝种仁进行提取,优选出乙醇为最理想的提取溶剂,并对3种印楝提取物的活性成分进行测定,探索出抑菌效果差异的原因。之后优化了印楝种仁的提取工艺,并将印楝种仁提取物微胶囊化,制备出热稳定性优良的植物源防腐剂。对印楝提取物及其微胶囊的抑菌机理、固着机理及耐腐机理进行深入研究,为新型植物源防腐剂的开发提供参考。主要研究内容及结果如下:（1）评价印楝种仁提取物对五种木材真菌抑菌效果及成分分析。印楝种仁提取物以甲醇、正己烷及乙醇为提取溶剂,采用水浴搅拌法提取印楝种仁活性成分,并对提取物进行抑菌效果测定,结果表明三种提取物对五种木材真菌均有明显的抑制作用。综合成本及安全性,以乙醇提取物作为提取溶剂最为合理。采用GC/MS对甲醇、正己烷及50%乙醇提取物进行成分分析,分别鉴定出21、11和17种化合物,包括多种硫化物,角鲨烯等有杀虫和抑菌效果的活性物质,其中虾青素和南美蟾毒精为首次从印楝种仁中分离得到。（2）优化印楝种仁提取率并对提取物抑菌机理进行研究。采用响应面法优化印楝种仁提取工艺参数,最佳提取条件为乙醇浓度45%,液料比10:1（mL·g-1）,温度45℃,提取得率为14.98%。利用含药培养基法对最低抑菌浓度提取物生长效果进行测定,并采用光学显微镜（OM）及扫描电子显微镜（SEM）对抑菌机理进行初探,发现提取物对五种真菌的形貌均产生了显着的影响,表现为菌丝扭曲变形、断裂,细胞内溶物流出,霉菌孢子明显减少等。（3）制备印楝种仁提取物微胶囊并对其性质进行表征。将印楝种仁提取物微胶囊化,对制备过程中涉及的壁材种类、乳化剂种类和用量、酸化剂种类等因素进行优化,结果表明,制备最佳条件为三聚氰胺甲醛树脂为壁材,1%SDS为乳化剂,10%NH4C1为酸化剂。探究乳化转速及固化时间与粒径分布规律的关系,分析得出乳化速度对微胶囊壁厚影响不大,但2000r/min内,乳化速度越快,微胶囊粒径越小。固化时间对微胶囊粒径影响很小,但固化时间越长,微胶囊壁厚越厚。通过傅里叶变换红外光谱仪（FTIR）分析出印楝提取物和壁材之间无化学反应发生,仅仅是简单的物理混合。通过TG/DTG曲线可以发现,三种试剂的热稳定性依次为:壁材（AMS）>印楝提取物微胶囊（MNE）>印楝提取物（NE）。将提取物微胶囊化能很好地解决印楝提取物不稳定、易挥发的问题。（4）研究微胶囊在木材中分布规律及其处理材抗菌性。采用扫描电子显微镜（SEM）对微胶囊的分布规律进行研究,可以看出,微胶囊主要分布于木材导管,纹孔有少量附着,木射线中无胶囊。通过室内试验对印楝提取物微胶囊（MNE）处理材进行防霉、防腐性能测定,结果发现,MNE处理材对三种霉菌（黑曲霉、绿色木霉和桔青霉）均有明显的抑制作用,且均能达到5级防霉效果。印楝提取物物（NE）处理材防霉效果次之,微胶囊壁材（AMS）处理材对三种霉菌均无明显抑制作用。室内耐腐试验结果表明,对于褐腐处理,MNE处理材具有明显的耐腐效果,杨木失重率较素材降低31.7%,而NE处理材防腐效果略差,失重率较素材降低25.3%。相比素材白腐12周的失重率,MNE和NE处理材分别降低了 13.7%和8.4%。AMS处理材对两种腐朽菌均无抗性,微胶囊处理材抑菌作用主要来源于印楝种仁提取物。（5）探究微胶囊固着机理及其处理材耐腐机理。将处理材进行为期3个月的室内耐腐试验,结果发现,经褐腐（密粘褶菌）及白腐（彩绒革盖菌）处理后的菌丝能穿过杨木纹孔,并在木材导管中大量扩散。NE、MNE处理材内部菌丝明显多于AMS处理材及素材,且菌丝变粗,表面不光滑,出现断裂,生长受到明显的抑制。通过FTIR、XRD等表征手段,发现褐腐菌对纤维素和半纤维素降解能力较强,白腐菌对木质素降解作用更强。MNE处理材对白腐菌和褐腐菌均有抑制效果。
冯伏龙[6]（2015）在《高产ε-聚赖氨酸菌株的选育及中试研究》文中提出ε-聚赖氨酸因其具有安全性高、抑菌谱广、水溶性好和热稳定性强等特性,目前已广泛用于食品、医学和生物材料等方面。在美国、日本和韩国已经批准其用作食品添加剂,我国于2014年4月也批准了 ε-聚赖氨酸（ε-PL）及ε-聚赖氨酸盐酸盐（ε-PL·HCL）作为食品添加剂新品种;允许其在果蔬、米及米制品、杂粮制品、肉及肉制品、调味品等7大类产品中使用。为了满足ε-聚赖氨酸的商业需求,本课题开展了高产ε-聚赖氨酸生产菌株的诱变选育及其中试发酵研究。以淀粉酶产色链霉菌（Streptomyces diastatochromogenes 6#-7）为出发菌株,通过常压室温等离子体诱变技术,并结合S-（2-氨基乙基）-L-半胱氨酸（AEC）、甘氨酸（Gly）和磺胺胍（SG）等不同抗性板的初筛、美兰平板复筛、摇瓶筛选,获得了一株遗传性状稳定的高产ε-聚赖氨酸突变菌株F-45。筛选结果表明,筛选得到的菌株F-45摇瓶发酵72 h ε-PL产量可达0.796±0.054 g/L,比出发菌株提高14.7%。通过10 L发酵罐分批补料发酵验证了菌株F-45的发酵性能,讨论了不同来源的水和氮源对ε-PL发酵的影响,结果表明,与采用去离子水和进口酵母粉相比,采用自来水和国产酵母粉对菌株F-45发酵产ε-PL没有太大影响,采用自来水和国产酵母粉进行10 L发酵罐发酵试验,ε-PL产量和糖酸转化率稳定在25 g/L和7%左右。然后对菌株F-45进行了 700 L中试放大发酵试验,ε-PL平均产量可以达到24.89 g/L,糖酸转化率为7.67%。结果表明,从实验室规模到700 L发酵罐的放大工艺条件是可行的。对实验室提取ε-PL过程中发酵液预处理、ε-聚赖氨酸的吸附和洗脱、浓缩及干燥方法进行改进,对使用改进后方法得到的产品进行ε-聚赖氨酸纯度、pH、灰分、水份及重金属检测,结果显示,各项指标数据均能够满足国家标准要求,因此改进后的提取工艺可以指导中试以及大生产的ε-PL提取。
马含笑[7]（2011）在《真空包装熟肉制品中兼性厌氧污染微生物生物防腐技术的研究》文中研究说明本研究主要针对我国肉类加工业中由微生物污染而引起的熟肉制品腐败问题,从污染的真空包装肉制品中分离并鉴定污染微生物,研发出高效、耐热、价廉的复合天然防腐剂。对香辛料精油的抑菌效果进行了初步的研究,为肉类加工业采取防腐措施提供理论依据。该研究主要是对来源于我国的典型的肉制品产区的污染真空包装火腿肠、香肚、酱猪肝、泡椒凤爪等产品中的污染微生物进行分离,并利用16S rDNA的方法对已分离出的污染菌种进行鉴定。从腐败的火腿肠中分离出的微生物包括多粘类芽孢杆菌、约翰逊不动杆菌、哈夫尼肠杆菌、腐生葡萄球菌、吉氏库特氏菌、解淀粉杆菌、环状芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌和铅黄肠球菌,从腐败的香肚中分离的微生物为肠膜明串珠菌,从腐败的酱猪肝中分离的微生物包括血居吸虫肠球菌、普通变形杆菌和猪粪便细菌,从泡椒凤爪中分离的微生物为小鳟鱼大洋芽孢杆菌。这些污染微生物中属于肠道菌的有肠膜明串珠菌、血居吸虫肠球菌、普通变形杆菌、猪粪便细菌、吉氏库特氏菌、哈夫尼肠杆菌、铅黄肠球菌,而枯草芽孢杆菌、环状芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌有可能来源饲料用微生物菌剂,也有可能来白于环境,枯草芽孢杆菌、腐生葡萄球菌和多粘类芽孢杆菌则可能来源于环境中。根据污染的微生物的种类进行污染源的分析,以便有针对性的采取防腐措施。利用抑菌圈法和浊度法测定各种单一防腐剂的最小抑菌浓度,结果表明聚赖氨酸、乳酸链球菌素、EDTA二钠、防腐剂A具有比较好的抑菌效果。聚赖氨酸对肠膜明串珠菌、枯草芽孢杆菌、血居吸虫肠球菌、短小芽孢杆菌、苏云金芽孢杆菌、小鳟鱼大洋芽孢杆菌、哈夫尼肠杆菌的抑菌效果较好,其最小抑菌浓度分别为:0.08 mg/ml、0.04 mg/ml、0.2 mg/ml、0.2 mg/ml、0.4 mg/ml、0.02 mg/ml、0.2 mg/ml。乳酸链球菌素对肠膜明串珠菌、短小芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、血居吸虫肠球菌、小鳟鱼大洋芽孢杆菌、哈夫尼肠杆菌的抑菌效果较好,其最小抑菌浓度分别为:0.1 mg/ml、0.06 mg/ml、0.2 mg/ml、0.1 mg/ml、0.2 mg/ml、0.4 mg/ml。EDTA二钠对肠膜明串珠菌、短小芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、苏云金芽孢杆菌、猪粪便细菌、小鳟鱼大洋芽孢杆菌、哈夫尼肠杆菌的抑菌效果较好,其最小抑菌浓度分别为：0.4 mg/ml、0.08 mg/ml、0.08 mg/ml、0.2 mg/ml、0.4 mg/ml、0.1 mg/ml、0.08 mg/ml。防腐剂A对肠膜明串珠菌、短小芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、苏云金芽孢杆菌、血居吸虫肠球菌、普通变形杆菌、猪粪便细菌、小鳟鱼大洋芽孢杆菌、哈夫尼肠杆菌的抑菌效果较好,其最小抑菌浓度分别为:0.1 mg/ml、0.2 mg/ml、0.4 mg/ml、0.2 mg/ml、0.2 mg/ml、0.2 mg/ml、0.2 mg/ml、0.06 mg/ml、0.1 mg/ml。双乙酸钠对部分菌具有抑菌效果,但总体上来说,它的抑菌效果没有以上四种防腐剂的好。山梨酸钾、苯甲酸钠和脱氢醋酸钠对分离的污染菌具有一定的抑菌效果,但不能达到完全抑菌。根据各防腐剂对分离出的污染菌的最小抑菌浓度进行复合防腐剂的抑菌研究,对来源于同一生产厂家生产的腐败肉制品中的四株污染微生物具有较好作用的防腐剂进行复合抑菌实验,对肠膜明串珠菌最佳的复合防腐剂配方为Nisin:0mg/ml,防腐剂B:0.06 mg/ml,ε-聚赖氨酸:0.06mg/ml,防腐剂A:Omg/ml。另外还得到了对肠膜明串珠菌、血居吸虫肠球菌、普通变形杆菌、猪粪便细菌同时起好的抑菌效果的防腐剂配方,分别是①双乙酸钠:0.5 mg/ml,EDTA二钠:0 mg/ml,防腐剂B：0.1 mg/ml,防腐剂A:0.15 mg/ml, Nisin:0mg/ml。②双乙酸钠:0.75mg/ml, EDTA二钠:0.063 mg/ml,防腐剂B:0.1 mg/ml,防腐剂A:0.1 mg/ml, Nisin:0.075mg/ml。实验结果表明所研发的复合防腐剂对以上四株测试菌均起好的抑菌效果。对二十种香辛料精油利用圆盘扩散法和96孔微量计数板的方法进行了最小抑菌浓度的测定,了解其对肉制品中污染微生物的抑菌效果。根据不同的香辛料精油对九种测试菌的最小抑菌浓度的测定,结果表明丁香花蕾精油和肉桂油具有较好的抑菌效果。丁香花蕾精油对肠膜明串珠菌、血居吸虫肠球菌、普通变形杆菌、猪粪便细菌、小鳟鱼大洋芽孢杆菌、哈夫尼肠杆菌、腐生葡萄球菌、吉氏库特氏菌和解淀粉杆菌的最小抑菌浓度分别为8/10000μl/μl、2/1000μl/μl、8/10000μl/μl、8/10000μl/u l、4/10000 u l/“l、8/10000μ1/μl、6/10000μl/u l、8/10000μl/u l和4/1000μl/u l,肉桂油对肠膜明串珠菌、普通变形杆菌、猪粪便细菌、小鳟鱼大洋芽孢杆菌、哈夫尼肠杆菌、腐生葡萄球菌、吉氏库特氏菌和解淀粉杆菌的最小抑菌浓度分别为1/1000μl/μl、4/10000μl/μl、4/10000ul/μl、1/10000μl/μl、4/10000μl/μl、2/10000μl/μl、2/10000μl/μl和4/10000μl/μl,精油的抑菌实验结果表明除血居吸虫肠球菌外,丁香花蕾精油和肉桂油对其余八株测试菌均起好的抑菌效果。另外,大多数精油对小鳟鱼大洋芽孢杆菌起好的抑菌效果。
江惠[8]（2011）在《竹叶天然抗菌肽的分离纯化、抑菌活性与抑菌机理研究》文中指出竹叶的医疗保健作用早已为中国人所认识,对其含有的生物活性成分的研究与开发,具有十分重要的意义和价值。本论文为了研究开发竹叶中新型天然抗菌肽,对竹叶中的活性多肽、蛋白,利用溶剂浸提、梯度盐析沉降、透析除盐后得到竹叶多肽蛋白粗提物,再经过分子筛、弱阴离子交换柱层析等技术进行进一步分离纯化,以获得完全纯化的竹叶抗菌肽。采用SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳法分析鉴定所得活性多肽的分子量和纯度,以抑菌效果（抑菌圈直径）来分析该竹叶天然抗菌肽的抑菌、防腐作用以及其稳定性等生理活性和功能,抑菌机理也得到初步研究。在本研究中,我们分离纯化得到了一种新型的竹叶抗菌肽,该竹叶抗菌肽对细菌（金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌以及蜡状芽孢杆菌）具有很好的抑制作用,并具有良好的应用性能和稳定性。通过对抗菌肽抑菌机理的研究,初步认定竹叶抗菌肽是一种胰蛋白酶抑制剂。以上研究,为竹叶中新型、天然安全的抗菌肽的开发应用和深入探索,提供了理论和实际基础与技术支持。在本论文的研究中,首先,用PBS缓冲液对竹叶粉进行浸提,再分别进行30%、60%、80%三级饱和硫酸铵盐析梯度沉降,沉淀物经截留分子量3000Da的透析袋透析后浓缩得到竹叶蛋白多肽粗提物。利用纸片法对粗提物进行抑菌活性检测,并用SDS-PAGE电泳法确定其分子量范围。结果表明:竹叶多肽具有很强的抑菌活性,尤其对细菌的抑制作用最强,并且60%和80%饱和度硫酸铵盐析下得出的提取物抑菌活性明显强于30%饱和度。其次,分别采用凝胶层析法和离子交换色谱层析法对竹叶蛋白肽粗提物进行分离纯化,最终分离得到纯化的竹叶抗菌肽产物,SDS-PAGE凝胶电泳显示纯化物为两个条带,测得其相对分子量分别为99776Da和45604Da。根据以上结果分析,竹叶中的天然抗菌肽可能是两种不同分子量的多肽混合物,也可能是同种蛋白肽的二聚体形式,具体分子结构有待进一步探索研究。再次,对纯化的竹叶天然蛋白肽进行抑菌谱、最低抑菌浓度、热稳定性、pH稳定性、有机溶剂稳定性和酶稳定性等性能研究,最终得出从竹叶中提取出的天然抗菌肽具有广谱的抗菌特性,尤其对细菌表现出强烈的抑制作用,并且在较低的浓度下就能对细菌表现出良好的抑制作用。对酵母菌也有一定的抑制作用,而对霉菌的抑制作用不明显。该抗菌肽在pH 3.0-11.0之间都很稳定;在120℃加热10min仍然稳定存在;对不同的酶和有机溶剂也表现出良好的稳定性。最后,采用BAPNA法,初步探索了该竹叶天然抗菌肽的抑菌机理,该竹叶天然抗菌肽被证实具有抗胰蛋白酶活性,是一种胰蛋白酶抑制剂,初步阐明了其抑菌抗菌机理,为更深层次探索其抑菌机理、结构功能关系奠定了基础。
霍健聪[9]（2009）在《带鱼下脚料蛋白酶水解物亚铁螯合修饰及其抑菌机理研究》文中认为本研究以带鱼下脚料为原料,采用复合酶水解技术制备带鱼下脚料水解液,通过亚铁离子螯合修饰制备带鱼下脚料多肽亚铁螯合物,并对其抑菌特性初步研究,通过凝胶层析、高效液相及聚丙烯酰胺凝胶电泳进行对其有效抑菌成分进行分离纯化和鉴定,并对其抑菌特性、抗氧化特性和抑菌机理进行了系统研究。在带鱼下脚料蛋白分离特性研究中,主要进行了带鱼下脚料蛋白质的分离和氨基酸成分检测。结果表明:带鱼下脚料湿基蛋白质含量为16.44%,干基蛋白质含量为78.36%,蛋白质、矿物质及脂肪含量均较为丰富,极具开发潜力;带鱼下脚料蛋白中含有18种氨基酸,其中谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸等呈味氨基酸含量占总氨基酸含量的57.70%;带鱼下脚料蛋白由碱溶性蛋白、碱不溶性基质蛋白、肌浆蛋白、肌原纤维蛋白和非蛋白氮构成,各蛋白组分分子量大小依次为:肌浆蛋白＞碱溶性蛋白＞肌原纤维蛋白＞非蛋白氮;带鱼下脚料中基质蛋白含量最高,为75.83%,其次是碱溶性蛋白质,占16.31%;肌原纤维蛋白含量为3.60%;肌浆蛋白含量最低,为2.15%;带鱼下脚料蛋白中氨基酸总量较高,但必需氨基酸尤其是赖氨酸含量不足,是一利低质蛋白质,表明带鱼下脚料不适于制作食品而适合制作天然海鲜调味料。通过对动物复合蛋白酶、风味酶以及由两者组成的复合酶最适作用条件的正交优化确立了最适水解条件,复合酶最适水解条件为:带鱼下脚料用最4.1g/100mL,温度40℃,复合比1:1,酶浓度6×103IU/100mL,pH值7.0。同单种酶水解条件相比,采用复合酶水解时底物浓度提高,而酶浓度显着降低,复合酶水解效果明显优于单种酶;复合酶与带鱼下脚料的混浊液pH值接近于最适水解pH值,省略pH值调节环节;采用复合酶对未脱脂带鱼下脚料进行水解,水解度随时间的变化存在线性关系,可表达为y=5.345ln（x）+2.637,R2=0.990;采用复合酶对脱脂带鱼下脚料进行水解,水解度随时间的变化也存在线性关系,可表达为y=0.807x+1.125,R2=0.992。在以制备低水解度活性多肽目的前提下,采用未脱脂带鱼下脚料为原料达到相同水解度所需时间少于脱脂带鱼下脚料,采用未脱脂带鱼下脚料为原料可节约大量有机溶剂,安全性高,水解后带鱼脂肪以鱼油形式存在于水解液表面,分离十分简便,因此带鱼下脚料水解时无需进行脱脂。通过多肽亚铁螯合物制备条件研究发现:带鱼下脚料多肽亚铁螯合物制备中水解液水解度、最适pH值、反应时间、反应温度、抗氧化剂种类及用量等参数与前人研究成果既存在相似之处也存在不同点。本研究中多肽亚铁螯合物的最佳制备工艺为:水解度6%、pH值7.0、异抗坏血酸0.1%、反应时间20min和反应温度20℃,在上述条件下亚铁离子螯合率最高;通过对所制备的多肽亚铁螯合物进行紫外扫描以及螯合物定性检测发现:带鱼下脚料水解液经亚铁离子螯合修饰后生成了新的物质,即生成多肽亚铁螯合物,但所制备的多肽亚铁螯合物中含有少量未螯合的多肽,需要进一步分离纯化。通过对不同体积水解液制备所得多肽亚铁螯合物的抑菌活性研究表明:以50mL水解液经亚铁离子螯合后离心所得上清液制备的多肽亚铁螯合物抑菌活性最高;超滤实验表明由分子量大于5000Da多肽制备的多肽亚铁螯合物抑菌效果较好;实验以引起食品腐败的主要微生物为研究对象,首次对多肽亚铁螯合物的抗菌谱进行了研究,同时研究了pH值、温度、金属离子、蛋白酶、抑菌中浓度EC50以及空间环境对多肽亚铁螯合物抑菌活性的影响。结果表明:多肽亚铁螯合物在中性偏酸性范围内（pH值6.0～7.0）抑菌效果较好;高温对多肽亚铁螯合物抑菌活性影响较大;食品中常见的钠离子对多肽亚铁螯合物抑菌活性影响较小,而高浓度钙离子则对其抑菌活性影响较大;蛋白酶对多肽亚铁螯合物抑菌活性影响显着,经蛋白酶处理后多肽亚铁螯合物抑菌活性基本完全丧失;抑菌中浓度EC50实验表明,多肽亚铁螯合物对不同微生物的抑菌效果不同,其中对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、巨大芽孢杆菌和沙门氏菌均有较强的抑制作用,多肽亚铁螯合物抑菌中浓度EC50较高,这与其未进行分离纯化有关;多肽亚铁螯合物暴露于开放空间后仅发生明显吸潮现象,但吸潮后仍不能被环境微生物利用,对环境中存在的多种微生物均有较强的抗降解能力。多肽亚铁螯合物通过葡聚糖凝胶Sephadex-25和Sephadex-75两次分离纯化后得到一种抑菌活性较高的多肽亚铁螯合纯化物,并经高效液相色谱梯度洗脱检测为单一组分;SDS-PAGE聚丙烯酰胺凝胶电泳表明多肽亚铁螯合纯化物分子量约为26kDa;同分离纯化前相比,经分离纯化后所得的多肽亚铁螯合纯化物抑菌活性显着提高,对大部分供试菌种的最低抑菌浓度MIC为1%,纯化物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、巨大芽孢杆菌和沙门氏菌抑制效果较好,最低抑菌浓度均为0.5%;通过回归分析计算,当多肽亚铁螯合纯化物用量为500mg时,其半衰期t0.5为38.18h;多肽亚铁螯合物不同纯化组分抑菌活性同其铁含量有关,实验证实铁含量越高,抑菌活性越弱,同时亚铁离子修饰对于带鱼下脚料水解多肽是否具有抑菌活性有直接关系;抗氧化实验证实:多肽亚铁螯合物对羟自由基有一定清除效果,而对过氧化氢清除效果不明显,对油脂也有一定抗氧化效果,且抗氧化效果接近维生素E;多肽亚铁螯合纯化物元素组成为:C,34.47%;H,5.92%;N,5.50%;O,49.86%;Fe,2.55%,元素组成符合多肽亚铁螯合物主要元素成分,多肽亚铁螯合纯化物为氨基酸和铁元素共同构成。红外光谱分析表明多肽亚铁螯合纯化物中的亚铁离子与氨基和羰基通过单齿共价键牢固结合在一起,并提出了多肽亚铁螯合纯化物的初步构象。利用摄影显微镜及透射电镜技术研究了多肽亚铁螯合纯化物对大肠杆菌（Escherichia coli）和枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）的生长形态及细胞壁等微结构的影响,结果表明:多肽亚铁螯合物对微生物的作用可能是通过作用于革兰氏阳性菌和阴性菌外膜表面形成内外连通的孔道,造成菌体细胞内容物的外泄,细胞壁破裂,最终导致细胞死亡;同时由于多肽亚铁螯合物不同组分抑菌活性同其铁含量成负相关,推测多肽亚铁螯合物抑菌机理同乳铁蛋白类似,也有同微生物存在竞争性结合铁元素,从而抑制微生物正常生长繁殖的功效。多肽亚铁螯合物同时存在上述两利抑菌机理。
石立三,吴清平,吴慧清,张菊梅[10]（2008）在《我国食品防腐剂应用状况及未来发展趋势》文中提出对食品防腐剂分类进行阐释,主要介绍我国食品防腐剂的应用状况及开发进展,对目前我国广泛使用的化学食品防腐剂存在的问题及近年来新开发的天然食品防腐剂的种类做了较为详尽的综述,展望了天然食品防腐剂在我国市场的开发应用前景。
二、日本新型天然防腐剂（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、日本新型天然防腐剂（论文提纲范文）
（1）天然食品防腐剂及其在食品中的应用（论文提纲范文）
| 1 天然食品防腐剂的概念和分类 |
| 1.1 天然食品防腐剂概述 |
| 1.2 天然食品防腐剂主要分类 |
| 2 天然食品防腐剂研究现状 |
| 3 天然食品防腐剂在食品中的应用 |
| 3.1 植物源天然防腐剂 |
| 3.1.1 茶多酚天然防腐剂 |
| 3.1.2 功能性低聚糖 |
| 3.1.3 果蔬提取物 |
| 3.1.4 香辛料及其提取物 |
| 3.1.5 中草药及其提取物 |
| 3.2 动物源天然防腐剂 |
| 3.2.1 溶菌酶 |
| 3.2.2 抗菌肽 |
| 3.2.3 壳聚糖 |
| 3.2.4 蜂胶天然防腐剂 |
| 3.3 微生物天然防腐剂 |
| 3.3.1 乳酸链球菌素天然防腐剂 |
| 3.3.2 纳他霉素天然防腐剂 |
| 3.3.3 ε-聚赖氨酸天然防腐剂 |
| 3.3.4 食品级噬菌体 |
| 4 结语 |
（2）A公司山梨酸钾业务竞争战略研究（论文提纲范文）
| 中文摘要 |
| ABSTRACT |
| 第1章 绪论 |
| 1.1 研究背景及研究意义 |
| 1.1.1 研究背景 |
| 1.1.2 研究意义 |
| 1.2 研究思路和研究框架 |
| 1.2.1 研究思路 |
| 1.2.2 研究框架 |
| 1.3 研究方法 |
| 1.4 创新点 |
| 第2章 相关理论及文献综述 |
| 2.1 竞争战略相关理论 |
| 2.1.1 竞争战略理论 |
| 2.1.2 核心能力理论 |
| 2.2 分析工具 |
| 2.2.1 PEST分析模型 |
| 2.2.2 波特五力模型 |
| 2.2.3 价值链分析模型 |
| 2.2.4 SWOT分析模型 |
| 2.2.5 内外部因素评价矩阵(IFE/EFE矩阵) |
| 2.2.6 定量战略计划矩阵(QSPM矩阵) |
| 2.3 相关文献综述 |
| 2.3.1 竞争战略相关文献综述 |
| 2.3.2 行业相关文献综述 |
| 第3章 A公司山梨酸钾业务外部环境分析 |
| 3.1 宏观环境分析 |
| 3.1.1 政治法律环境分析 |
| 3.1.2 经济环境分析 |
| 3.1.3 社会环境分析 |
| 3.1.4 技术环境分析 |
| 3.2 行业环境分析 |
| 3.2.1 行业现状 |
| 3.2.2 行业发展趋势 |
| 3.3 行业竞争结构分析 |
| 3.3.1 行业内现有竞争者竞争能力分析 |
| 3.3.2 供应商议价能力分析 |
| 3.3.3 购买者议价能力分析 |
| 3.3.4 潜在的新进入者竞争能力分析 |
| 3.3.5 替代品的替代能力分析 |
| 3.4 战略群体分析 |
| 3.5 主要竞争对手分析 |
| 3.6 机会与威胁分析 |
| 3.6.1 机会分析 |
| 3.6.2 威胁分析 |
| 3.7 外部因素评价(EFE)矩阵分析 |
| 第4章 A公司山梨酸钾业务内部环境分析 |
| 4.1 A公司基本情况及山梨酸钾业务简介 |
| 4.2 价值链分析 |
| 4.2.1 内向外向物流 |
| 4.2.2 生产 |
| 4.2.3 市场营销 |
| 4.2.4 售后服务 |
| 4.2.5 公司基础设施 |
| 4.2.6 人力资源管理 |
| 4.2.7 技术开发 |
| 4.2.8 采购 |
| 4.3 核心能力分析 |
| 4.3.1 循环经济产业链 |
| 4.3.2 产品品质 |
| 4.3.3 管理团队 |
| 4.4 优势与劣势分析 |
| 4.4.1 优势分析 |
| 4.4.2 劣势分析 |
| 4.5 内部因素评价(IFE)矩阵分析 |
| 第5章 A公司山梨酸钾业务竞争战略的选择与实施 |
| 5.1 SWOT矩阵分析 |
| 5.2 竞争战略的选择 |
| 5.2.1 成本领先战略分析 |
| 5.2.2 差异化战略分析 |
| 5.2.3 目标集聚战略分析 |
| 5.3 竞争战略的确定 |
| 5.4 竞争战略的实施 |
| 第6章 A公司山梨酸钾业务竞争战略的保障措施 |
| 6.1 组织保障 |
| 6.2 文化保障 |
| 6.3 人力保障 |
| 6.4 财务保障 |
| 6.5 信息系统保障 |
| 第7章 结论与展望 |
| 7.1 结论 |
| 7.2 展望 |
| 参考文献 |
| 附录一 A公司山梨酸钾业务相关情况访谈提纲 |
| 附录二 A公司山梨酸钾业务问卷调查表 |
| 致谢 |
| 学位论文评阅及答辩情况表 |
（3）壳寡糖-乳酸链球菌素美拉德产物抑菌活性及其应用研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 缩写 |
| 第1章 引言 |
| 1.1 壳寡糖 |
| 1.1.1 壳寡糖概述 |
| 1.1.2 壳寡糖抗菌机理研究进展 |
| 1.1.3 壳寡糖抑菌活性的影响因素 |
| 1.1.4 壳寡糖作为抑菌剂的研究进展 |
| 1.2 乳酸链球菌素 |
| 1.2.1 乳酸链球菌素概述 |
| 1.2.2 乳酸链球菌素抗菌活性的影响因素 |
| 1.2.3 乳酸链球菌素抗菌机理研究进展 |
| 1.2.4 乳酸链球菌素作为抑菌剂的研究进展 |
| 1.3 美拉德反应 |
| 1.3.1 美拉德反应机理研究进展 |
| 1.3.2 美拉德反应的影响因素研究 |
| 1.3.3 美拉德反应产物的研究进展 |
| 1.3.4 美拉德反应在天然防腐剂改性中的研究进展 |
| 1.4 选题背景和主要研究内容 |
| 1.4.1 选题背景 |
| 1.4.2 主要研究目的 |
| 1.4.3 主要研究内容 |
| 第2章 壳寡糖-乳酸链球菌素美拉德产物的制备及其抑菌性能测定 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 材料与方法 |
| 2.2.1 材料与试剂 |
| 2.2.2 主要仪器与设备 |
| 2.2.3 壳寡糖-乳酸链球菌素美拉德产物的制备 |
| 2.2.4 壳寡糖-乳酸链球菌素美拉德产物的抑菌性能测定 |
| 2.2.5 壳寡糖-乳酸链球菌素美拉德产物的反应程度测定 |
| 2.2.6 壳寡糖-乳酸链球菌素美拉德产物的表征 |
| 2.3 结果与讨论 |
| 2.3.1 壳寡糖-乳酸链球菌素美拉德产物的抑菌性能 |
| 2.3.2 壳寡糖-乳酸链球菌素美拉德产物的反应程度测定 |
| 2.3.3 壳寡糖-乳酸链球菌素美拉德产物的结构解析 |
| 2.4 本章小结 |
| 第3章 壳寡糖-乳酸链球菌素美拉德产物反应规律的研究 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 材料与方法 |
| 3.2.1 材料与试剂 |
| 3.2.2 主要仪器与设备 |
| 3.2.3 壳寡糖-乳酸链球菌素美拉德产物的制备 |
| 3.2.4 抑菌性能测定 |
| 3.2.5 反应程度的测定 |
| 3.2.6 溶解性测定 |
| 3.2.7 Zeta电位分析 |
| 3.3 结果与讨论 |
| 3.3.1 壳寡糖-乳酸链球菌素美拉德产物的抑菌活性 |
| 3.3.2 壳寡糖-乳酸链球菌素美拉德产物的反应程度 |
| 3.3.3 壳寡糖-乳酸链球菌素美拉德产物溶解性 |
| 3.3.4 壳寡糖-乳酸链球菌素美拉德产物的Zeta电位 |
| 3.3.5 抑菌性与美拉德反应的关系 |
| 3.4 本章小结 |
| 第4章 壳寡糖-乳酸链球菌素美拉德产物的抑菌机理研究 |
| 4.1 引言 |
| 4.2 材料与方法 |
| 4.2.1 材料与试剂 |
| 4.2.2 仪器与设备 |
| 4.2.3 细菌细胞膜的完整性 |
| 4.2.4 细菌细胞膜的渗透性 |
| 4.2.5 与牛血清白蛋白的相互作用 |
| 4.2.6 对细菌菌体内ATP酶的影响 |
| 4.2.7 斑马鱼胚胎急性毒理实验 |
| 4.2.8 数据分析 |
| 4.3 结果与讨论 |
| 4.3.1 细菌细胞膜的完整性 |
| 4.3.2 不同处理组对细菌细胞膜渗透性的影响 |
| 4.3.3 不同处理组与牛血清白蛋白的相互作用 |
| 4.3.4 不同处理组对细菌菌体内ATP酶的影响 |
| 4.3.5 斑马鱼胚胎急性毒理实验 |
| 4.4 本章小结 |
| 第5章 壳寡糖-乳酸链球菌素美拉德产物在梅鱼保鲜中的应用 |
| 5.1 引言 |
| 5.2 材料与方法 |
| 5.2.1 主要材料 |
| 5.2.2 主要仪器 |
| 5.2.3 梅鱼处理 |
| 5.2.4 菌落总数 |
| 5.2.5 挥发性盐基总氮 |
| 5.2.6 pH |
| 5.2.7 质构 |
| 5.2.8 电子鼻 |
| 5.2.9 感官分析 |
| 5.3 试验结果 |
| 5.3.1 菌落总数 |
| 5.3.2 挥发性盐基氮 |
| 5.3.3 pH |
| 5.3.4 质构 |
| 5.3.5 电子鼻 |
| 5.3.6 感官分析 |
| 5.4 本章小结 |
| 第6章 壳寡糖-乳酸链球菌素美拉德产物对肥胖小鼠肠道菌群的调节作用 |
| 6.1 引言 |
| 6.2 材料与方法 |
| 6.2.1 试剂与试剂 |
| 6.2.2 主要仪器与设备 |
| 6.2.3 试验设计 |
| 6.2.4 组织病理学评价 |
| 6.2.5 荧光原位杂交细菌计数 |
| 6.2.6 肠道宏基因组参考体系的建立 |
| 6.2.7 分类和功能分类 |
| 6.3 实验结果 |
| 6.3.1 小鼠体重变化 |
| 6.3.2 壳寡糖-乳酸链球菌素美拉德产物对肥胖小鼠肝脏组织病理学的影响 |
| 6.3.3 壳寡糖-乳酸链球菌素美拉德产物对小鼠肠道菌群组成的影响 |
| 6.3.4 壳寡糖-乳酸链球菌素美拉德产物对人源化小鼠肠道微生物群的影响 |
| 6.4 本章小结 |
| 第7章 结论 |
| 7.1 主要研究结论 |
| 7.2 主要创新点 |
| 7.3 展望 |
| 参考文献 |
| 攻读学位期间发表的论文 |
| 致谢 |
（4）培根加工及贮藏过程中腐败菌变化、鉴定及控制（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 缩略符号对照表 |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 低温肉制品及其发展现状 |
| 1.2 培根简介 |
| 1.2.1 培根的起源及现状 |
| 1.2.2 培根的加工工艺 |
| 1.3 低温肉制品中微生物腐败 |
| 1.3.1 优势腐败菌(SSO) |
| 1.3.2 优势腐败菌SSO的确定 |
| 1.3.3 低温肉制品中的SSO |
| 1.3.4 SSO与生物胺形成的关系 |
| 1.3.5 SSOs与挥发性物质含量的关系 |
| 1.3.6 微生物引起肉品腐败的检测 |
| 1.4 低温肉制品中微生物多样性研究进展 |
| 1.4.1 微生物分类鉴定的经典方法 |
| 1.4.2 微生物分类鉴定的现代方法 |
| 1.5 低温肉制品中腐败微生物控制技术研究 |
| 1.5.1 生物保鲜剂种类及应用 |
| 1.5.2 新型杀菌技术 |
| 1.6 研究的目的和意义 |
| 1.7 研究的主要内容 |
| 1.8 技术路线 |
| 第二章 真空包装培根腐败菌及贮藏特性研究 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 试验材料及仪器设备 |
| 2.2.1 试验材料 |
| 2.2.2 主要仪器和设备 |
| 2.3 试验方法 |
| 2.3.1 真空包装培根加工处理过程 |
| 2.3.2 取样及处理 |
| 2.3.3 感官评定 |
| 2.3.4 pH值的测定 |
| 2.3.5 水分活度(Aw)的测定 |
| 2.3.6 挥发性盐基氮(TVB-N)的测定 |
| 2.3.7 TBARS值的测定 |
| 2.3.8 亚硝酸盐含量的测定 |
| 2.3.9 盐分含量的测定 |
| 2.3.10 色泽的测定 |
| 2.3.11 蛋白、脂肪及水分含量的测定 |
| 2.3.12 GC-MS分析贮藏过程中挥发性成分的变化 |
| 2.3.13 HPLC测定生物胺含量的变化 |
| 2.3.14 质构分析 |
| 2.3.15 电子鼻测定风味的变化 |
| 2.3.16 微生物数量的测定 |
| 2.3.17 数据分析 |
| 2.4 结果与分析 |
| 2.4.1 感官品质变化 |
| 2.4.2 pH值的变化 |
| 2.4.3 Aw值的变化 |
| 2.4.4 TVB-N值的变化 |
| 2.4.5 L*,a*,b*值的变化 |
| 2.4.6 蛋白、脂肪、水分含量的变化 |
| 2.4.7 TBARS值的变化 |
| 2.4.8 盐分和亚硝酸盐含量的变化 |
| 2.4.9 贮藏期间微生物的变化 |
| 2.4.10 电子鼻分析 |
| 2.4.11 GC-MS分析贮藏期气体成分变化 |
| 2.4.12 HPLC测定生物胺含量的变化 |
| 2.5 本章小结 |
| 第三章 真空包装培根贮藏期间微生物多样性研究 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 试验材料及仪器设备 |
| 3.2.1 试验材料 |
| 3.2.2 主要仪器和设备 |
| 3.3 试验方法 |
| 3.3.1 培根取样 |
| 3.3.2 传统微生物的培养 |
| 3.3.3 微生物的分离纯化 |
| 3.3.4 传统培养微生物的菌种鉴定 |
| 3.3.5 PCR-DGGE分析 |
| 3.3.6 高通量检测 |
| 3.4 结果分析 |
| 3.4.1 传统微生物的分离和鉴定 |
| 3.4.2 PCR-DGGE结果鉴定 |
| 3.4.3 高通量结果分析 |
| 3.5 本章小结 |
| 第四章 培根加工过程中微生物种群动态变化 |
| 4.1 引言 |
| 4.2 试验材料及实验设备 |
| 4.2.1 试验材料 |
| 4.2.2 主要仪器和设备 |
| 4.3 试验方法 |
| 4.3.1 真空包装培根加工处理及取样 |
| 4.3.2 pH值的测定 |
| 4.3.3 挥发性盐基氮(TVB-N)的测定 |
| 4.3.4 盐分含量的变化 |
| 4.3.5 TBARS值的测定 |
| 4.3.6 加工过程中微生物的传统分离培养和鉴定 |
| 4.3.6.2 单菌落的分离和纯化 |
| 4.3.6.3 单菌落细菌DNA的提取 |
| 4.3.6.416 S rDNA片段的PCR扩增 |
| 4.3.7 高通量检测加工过程微生物菌相变化 |
| 4.3.7.1 微生物菌体的收集 |
| 4.3.7.2 样品直接提取细菌总DNA |
| 4.3.7.3 16S rDNA V3-V4区的PCR扩增 |
| 4.3.7.4 产物的混样和纯化 |
| 4.3.7.5 文库的构建 |
| 4.3.7.6 生物信息学分析 |
| 4.4 结果与分析 |
| 4.4.1 不同加工点pH的变化 |
| 4.4.2 不同加工点TVB-N的变化 |
| 4.4.3 不同加工点NaCl的变化 |
| 4.4.4 不同加工点TBARS的变化 |
| 4.4.5 传统微生物培养、分离和鉴定 |
| 4.4.5.1 微生物计数 |
| 4.4.5.216 S rDNA全长鉴定结果 |
| 4.4.6 高通量测序加工过程中微生物的多样性 |
| 4.4.6.1 不同加工阶段微生物Alpha多样性分析 |
| 4.4.6.2 不同加工阶段微生物的菌落组成 |
| 4.4.6.3 不同加工阶段微生物的菌落变化 |
| 4.5 本章小结 |
| 第五章 优势腐败菌对培根储藏期间品质的影响 |
| 5.1 引言 |
| 5.2 试验材料及仪器设备 |
| 5.2.1 试验材料 |
| 5.2.2 仪器及设备 |
| 5.3 试验方法 |
| 5.3.1 无菌培根的制作 |
| 5.3.2 细菌菌悬液的制作 |
| 5.3.3 接种及贮藏 |
| 5.3.4 pH值的测定 |
| 5.3.5 TVB值的测定 |
| 5.3.6 生物胺的测定 |
| 5.3.7 电子鼻测定接种不同腐败菌后风味的变化 |
| 5.3.8 GC-MS分析接种不同腐败菌后挥发性成分的变化 |
| 5.3.9 传统方法检测接种不同腐败菌后微生物的测定 |
| 5.3.10 高通量检测接种不同腐败菌后微生物变化 |
| 5.4 结果和讨论 |
| 5.4.1 微生物的变化 |
| 5.4.3 电子鼻分析接种不同腐败菌对培根风味的影响 |
| 5.4.5 不同腐败菌对生物胺的影响 |
| 5.4.6 高通量检测接种不同腐败菌对贮藏末期菌相变化的影响 |
| 5.4.6.1 物种的丰度和均匀度 |
| 5.4.6.2 接种不同腐败菌贮藏45 天后培根菌落组成 |
| 5.4.6.3 不同加工阶段微生物的菌落变化 |
| 5.5 本章小结 |
| 第六章 天然保鲜剂的筛选及在培根生产中的应用研究 |
| 6.1 引言 |
| 6.2 试验材料及仪器设备 |
| 6.2.1 试验材料 |
| 6.2.2 仪器及设备 |
| 6.3 试验方法 |
| 6.3.1 天然产物的预处理 |
| 6.3.2 受试菌悬液的制备 |
| 6.3.3 天然保鲜剂抑菌活力的初筛 |
| 6.3.4 筛选天然保鲜剂抑菌活力的测试 |
| 6.3.5 最小抑菌浓度的测定 |
| 6.3.6 精油组和提取物组的复配实验 |
| 6.3.7 天然防腐保鲜剂对真空包装培根抗菌效果研究 |
| 6.4 结果与分析 |
| 6.4.1 39种天然保鲜剂的初筛 |
| 6.4.2 不同浓度天然保鲜剂的抑菌效果 |
| 6.4.3 9种天然产物对受试菌的MIC值 |
| 6.4.4 复配抑菌实验结果 |
| 6.4.5 天然保鲜剂对真空包装培根抗菌效果的研究 |
| 6.5 本章小结 |
| 主要结论与展望 |
| 主要结论 |
| 展望 |
| 论文主要创新点 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 附录:作者在攻读博士学位期间发表的论文 |
（5）基于印楝种仁的木材防腐微胶囊制备及其抑菌研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 1 绪论 |
| 1.1 研究背景 |
| 1.2 国内外研究现状 |
| 1.2.1 木材防腐处理方法和技术 |
| 1.2.2 木材防腐剂分类 |
| 1.2.3 水载防腐剂固着工艺研究 |
| 1.2.4 植物源防腐剂提取工艺 |
| 1.2.5 印楝应用研究现状 |
| 1.2.6 微胶囊技术研究现状 |
| 1.3 研究意义及目标 |
| 1.4 主要研究内容 |
| 1.5 研究技术路线 |
| 1.6 创新点 |
| 2 三种印楝提取物抑菌活性及成分分析 |
| 2.1 三种溶剂印楝种仁提取物抑菌活性测定 |
| 2.1.1 试验材料 |
| 2.1.2 试验方法 |
| 2.1.3 结果与分析 |
| 2.2 三种溶剂印楝提取物成分分析 |
| 2.2.1 试验材料 |
| 2.2.2 试验方法 |
| 2.2.3 结果与分析 |
| 2.3 本章结论 |
| 3 印楝提取工艺优化及抑菌机理 |
| 3.1 印楝种仁提取工艺优化 |
| 3.1.1 试验材料 |
| 3.1.2 试验方法 |
| 3.1.3 结果与分析 |
| 3.2 抑菌机理分析 |
| 3.2.1 试验材料 |
| 3.2.2 试验方法 |
| 3.2.3 结果与分析 |
| 3.3 讨论 |
| 3.4 本章结论 |
| 4 印楝提取物微胶囊制备及其表征 |
| 4.1 印楝提取物微胶囊的制备 |
| 4.1.1 试验材料 |
| 4.1.2 试验方法 |
| 4.1.3 结果与分析 |
| 4.2 印楝提取物微胶囊的性质表征 |
| 4.2.1 试验材料 |
| 4.2.2 试验方法 |
| 4.2.3 结果与分析 |
| 4.3 本章结论 |
| 5 印楝微胶囊在木材内部的分布及抗菌性 |
| 5.1 微胶囊体外抑菌效果及其在木材中的分布规律 |
| 5.1.1 试验材料 |
| 5.1.2 试验方法 |
| 5.1.3 结果与分析 |
| 5.2 印楝微胶囊处理材抗菌性研究 |
| 5.2.1 试验材料 |
| 5.2.2 试验方法 |
| 5.2.3 结果与分析 |
| 5.3 本章结论 |
| 6 印楝提取物微胶囊在木材中的固着及耐腐机理 |
| 6.1 腐朽对处理材/素材微观形貌的影响 |
| 6.1.1 试验材料 |
| 6.1.2 试验方法 |
| 6.1.3 结果与分析 |
| 6.2 腐朽对处理材/素材化学成分的影响 |
| 6.2.1 试验材料与方法 |
| 6.2.2 结果与分析 |
| 6.3 腐朽对处理材/素材结晶度的影响 |
| 6.3.1 试验材料与方法 |
| 6.3.2 结果与分析 |
| 6.4 腐朽对处理材/素材表面元素的影响 |
| 6.4.1 试验材料 |
| 6.4.2 试验方法 |
| 6.4.3 结果与分析 |
| 6.5 本章结论 |
| 结论 |
| 1. 主要结论 |
| 2. 研究工作展望 |
| 参考文献 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 |
| 致谢 |
| 附件 |
（6）高产ε-聚赖氨酸菌株的选育及中试研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 1 前言 |
| 1.1 食品防腐剂的研究现状及发展趋势 |
| 1.2 ε-聚赖氨酸(ε-poly-lysine) |
| 1.2.1 ε-聚赖氨酸的结构 |
| 1.2.2 ε-聚赖氨酸的理化性质 |
| 1.2.3 ε-聚赖氨酸的生物学性质 |
| 1.2.4 ε-聚赖氨酸的抑菌机理 |
| 1.2.5 ε-聚赖氨酸的生产概况 |
| 1.2.6 ε-聚赖氨酸的提取 |
| 1.2.7 ε-聚赖氨酸的应用 |
| 1.3 等离子体诱变的应用 |
| 1.4 论文立题背景及研究内容 |
| 1.4.1 论文立题背景及意义 |
| 1.4.2 论文研究内容 |
| 2 材料与方法 |
| 2.1 材料与仪器 |
| 2.1.1 菌种 |
| 2.1.2 实验仪器 |
| 2.1.3 试剂 |
| 2.1.4 培养基 |
| 2.1.5 相关抗性平板 |
| 2.1.6 相关溶液的配制 |
| 2.2 实验方法 |
| 2.2.1 培养方法 |
| 2.2.2 诱变育种及筛选方法 |
| 2.2.3 分析方法 |
| 2.2.4 实验室离子交换法提取ε-PL |
| 3 结果与讨论 |
| 3.1 ε-PL高产菌株的诱变与选育 |
| 3.1.1 ARTP诱变致死率曲线和诱变剂量的确定 |
| 3.1.2 甘氨酸、AEC和磺胺胍各抗性临界浓度的确定 |
| 3.1.3 平板筛选 |
| 3.1.4 摇瓶初筛结果 |
| 3.1.5 摇瓶复筛结果 |
| 3.1.6 菌株遗传稳定性研究 |
| 3.1.7 高产菌株F-45一级摇瓶种子生长曲线的测定 |
| 3.1.8 10L发酵罐验证菌株F-45的发酵性能 |
| 3.2 不同来源水和氮源对菌株F-45发酵的影响 |
| 3.2.1 去离子水和自来水对菌株发酵产ε-PL的影响 |
| 3.2.2 不同来源的酵母粉对ε-PL发酵的影响 |
| 3.3 提取 |
| 3.3.1 ε-聚赖氨酸的提取 |
| 3.3.2 ε-聚赖氨酸的质量分析 |
| 3.4 700L发酵罐的发酵中试试验 |
| 3.4.1 700L中试发酵放大理论依据 |
| 3.4.2 一级摇瓶种子罐菌体生长曲线 |
| 3.4.3 100L种子罐菌体生长曲线 |
| 3.4.4 700L中试发酵试验 |
| 4 结论 |
| 5 展望 |
| 6 参考文献 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 |
| 8 致谢 |
（7）真空包装熟肉制品中兼性厌氧污染微生物生物防腐技术的研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第1章 绪论 |
| 1.1 概述 |
| 1.2 生物防腐剂的国内外研究现状和进展 |
| 1.3 熟肉制品中的污染微生物 |
| 1.4 肉制品防腐的研究现状 |
| 1.5 论文研究的内容及目的和意义 |
| 第2章 材料与方法 |
| 2.1 材料 |
| 2.2 实验方法 |
| 第3章 污染微生物的分离与鉴定 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 对腐败肉制品腐败现象的观察结果 |
| 3.3 细菌总基因组DNA的提取、16S rDNA片段的扩增及回收 |
| 3.4 小结 |
| 第4章 单一防腐剂的抑菌试验 |
| 4.1 引言 |
| 4.2 用抑菌圈法测各单一防腐剂的抑菌效果 |
| 4.3 用浊度法测各单一防腐剂的抑菌效果 |
| 4.4 小结 |
| 第5章 复合防腐剂的抑菌试验 |
| 5.1 引言 |
| 5.2 针对一种污染微生物的复合防腐剂的研究 |
| 5.3 新型复合防腐剂的研究 |
| 5.4 按权数之和为一对各防腐剂进行复合研究其抑菌效果 |
| 5.5 小结 |
| 第6章 精油的抑菌试验 |
| 6.1 引言 |
| 6.2 采用圆盘扩散法筛选对各测试菌起抑菌效果的精油 |
| 6.3 采用96孔微量计数板法测各种精油的最小抑菌浓度 |
| 6.4 小结 |
| 第7章 结论与展望 |
| 7.1 结论 |
| 7.2 展望 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 致谢 |
| 作者简介 |
| 导师评阅表 |
（8）竹叶天然抗菌肽的分离纯化、抑菌活性与抑菌机理研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 1 绪论 |
| 1.1 前言 |
| 1.2 食品防腐剂概述 |
| 1.2.1 引起食品腐败变质的原因和食品防腐剂的抑菌机理 |
| 1.2.2 天然防腐剂的国内外研究现状和发展趋势 |
| 1.3 竹叶中有效成分的研究 |
| 1.3.1 黄酮类化合物 |
| 1.3.2 生物活性多糖 |
| 1.3.3 叶绿素 |
| 1.3.4 蛋白和氨基酸类 |
| 1.3.5 芳香类化合物 |
| 1.3.6 矿质元素 |
| 1.4 竹叶的生物功能 |
| 1.4.1 防腐抑菌功能 |
| 1.4.2 抑制害虫功能 |
| 1.4.3 抗氧化功能 |
| 1.4.4 抗衰老和抗疲劳功能 |
| 1.4.5 抗肿瘤抗癌功能 |
| 1.4.6 阻断亚硝化反应 |
| 1.4.7 降血脂和降血清胆固醇功能 |
| 1.4.8 增强免疫力和抗血栓功能 |
| 1.4.9 竹叶活性物质的其他功能 |
| 1.5 竹叶有效成分的提取技术研究进展 |
| 1.5.1 水提法 |
| 1.5.2 有机溶剂提取技术 |
| 1.5.3 微波辅助提取技术 |
| 1.5.4 超声波辅助提取技术 |
| 1.5.5 超临界流体萃取技术 |
| 1.5.6 柱层析技术 |
| 1.6 竹叶开发应用概况 |
| 1.6.1 作为多功能食品添加剂 |
| 1.6.2 作为医药中间体和化妆品添加剂 |
| 1.6.3 作为保健品原料或膳食补充剂 |
| 1.6.4 作为饲料添加剂 |
| 1.6.5 开发保健饮料 |
| 1.7 竹叶资源开发利用中存在的问题 |
| 1.8 本课题的研究意义、内容、创新点和技术路线 |
| 1.8.1 研究意义和目的 |
| 1.8.2 研究内容和创新点 |
| 1.8.3 研究技术路线 |
| 2 竹叶天然抗菌肽的制备与活性分析 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 材料与方法 |
| 2.2.1 实验原料 |
| 2.2.2 主要试剂 |
| 2.2.3 主要仪器 |
| 2.2.4 研究方法 |
| 2.3 结果与分析 |
| 2.3.1 竹叶天然抗菌肽的制备 |
| 2.3.2 竹叶天然抗菌肽的抑菌活性分析 |
| 2.3.3 竹叶天然抗菌肽的SDS-PAGE 测定和分析 |
| 2.4 小结 |
| 3 竹叶天然抗菌肽的分离纯化与鉴定 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 材料与方法 |
| 3.2.1 实验原料 |
| 3.2.2 主要试剂 |
| 3.2.3 主要仪器 |
| 3.2.4 研究方法 |
| 3.3 结果与分析 |
| 3.3.1 分子筛法对竹叶天然抗菌肽的纯化 |
| 3.3.2 离子交换法对竹叶天然抗菌肽的纯化 |
| 3.3.3 分子筛法对竹叶天然抗菌肽的纯度鉴定 |
| 3.3.4 离子交换法对竹叶天然抗菌肽的纯度鉴定 |
| 3.3.5 纯化的竹叶天然抗菌肽的抑菌分析 |
| 3.3.6 竹叶天然抗菌肽的分子量测定 |
| 3.4 小结 |
| 4 竹叶天然抗菌肽的抑菌谱及其稳定性研究 |
| 4.1 引言 |
| 4.2 材料与方法 |
| 4.2.1 实验原料 |
| 4.2.2 主要试剂 |
| 4.2.3 主要仪器 |
| 4.2.4 研究方法 |
| 4.3 结果与分析 |
| 4.3.1 竹叶天然抗菌的抑菌谱研究 |
| 4.3.2 竹叶天然抗菌的最低抑菌浓度（MIC）研究 |
| 4.3.3 温度对竹叶天然抗菌肽稳定性的影响 |
| 4.3.4 pH 对竹叶天然抗菌肽稳定性的影响 |
| 4.3.5 酶对竹叶天然抗菌肽稳定性的影响 |
| 4.3.6 有机溶剂对竹叶天然抗菌肽稳定性的影响 |
| 4.4 小结 |
| 5 竹叶天然抗菌肽的抑菌机理探索 |
| 5.1 引言 |
| 5.2 材料与方法 |
| 5.2.1 实验原料 |
| 5.2.2 主要试剂 |
| 5.2.3 主要仪器 |
| 5.2.4 研究方法 |
| 5.3 结果与分析 |
| 5.3.1 不同胰蛋白酶用量对酶反应速率的影响 |
| 5.3.2 竹叶胰蛋白酶抑制剂用量对胰蛋白酶酶促反应速率的影响 |
| 5.3.3 竹叶抑制剂对胰蛋白酶的抑制作用 |
| 5.3.4 不同竹叶胰蛋白酶抑制剂用量对胰蛋白酶反应速率的影响 |
| 5.4 小结 |
| 6 结论与展望 |
| 6.1 结论 |
| 6.2 展望 |
| 参考文献 |
| 攻读硕士学位期间学术论文及科研情况 |
| 致谢 |
（9）带鱼下脚料蛋白酶水解物亚铁螯合修饰及其抑菌机理研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第1章 绪论 |
| 1.1 引言 |
| 1.2 食品防腐剂研究动态及趋势 |
| 1.2.1 食品防腐剂的发展 |
| 1.2.2 化学防腐剂应用现状 |
| 1.2.3 天然食品防腐剂应用现状 |
| 1.2.4 防腐剂抑菌机理研究进展 |
| 1.3 微量元素多肽螯合物的研究进展 |
| 1.3.1 微量元素吸收机制 |
| 1.3.2 微量元素多肽螯合物特性 |
| 1.4 本研究的立题依据和研究内容 |
| 1.4.1 立题依据 |
| 1.4.2 主要研究内容 |
| 本章参考文献 |
| 第2章 带鱼下脚料蛋白的分离与特性研究 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 实验材料与设备 |
| 2.2.1 实验材料 |
| 2.2.2 主要试剂 |
| 2.2.3 仪器设备 |
| 2.3 实验方法 |
| 2.3.1 常规成分分析方法 |
| 2.3.2 非蛋白氮的测定 |
| 2.3.3 带鱼下脚料蛋白分离流程 |
| 2.3.4 带鱼下脚料蛋白氨基酸组分测定 |
| 2.3.5 带鱼下脚料蛋白组分分子量的测定 |
| 2.4 结果与讨论 |
| 2.4.1 带鱼下脚料的常规成分含量 |
| 2.4.2 带鱼下脚料蛋白质的氨基酸构成 |
| 2.4.3 带鱼下脚料蛋白质的分离与测定 |
| 2.4.4 带鱼下脚料蛋白组分的分子量测定 |
| 2.5 本章小结 |
| 本章参考文献 |
| 第3章 带鱼下脚料酶解及多肽亚铁螯合物的制备工艺研究 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 材料与方法 |
| 3.2.1 材料 |
| 3.2.2 仪器与设备 |
| 3.2.3 方法 |
| 3.3 结果与讨论 |
| 3.3.1 动物复合蛋白酶酶活力的测定 |
| 3.3.2 动物复合蛋白酶、风味酶和复合酶的酶解最适条件的确定 |
| 3.3.3 脂肪对复合酶水解带鱼下脚料的影响 |
| 3.3.4 带鱼下脚料多肽亚铁螯合物螯合工艺条件的确定 |
| 3.3.5 多肽亚铁螯合物的定性检测 |
| 3.4 本章小结 |
| 本章参考文献 |
| 第4章 带鱼下脚料水解蛋白多肽亚铁螯合物抑菌特性研究 |
| 4.1 前言 |
| 4.2 材料与仪器 |
| 4.2.1 主要材料 |
| 4.2.2 主要试剂 |
| 4.2.3 仪器与设备 |
| 4.2.4 供试菌种 |
| 4.2.5 微生物培养基配制 |
| 4.3 实验方法 |
| 4.3.1 菌种悬液的制备 |
| 4.3.2 多肽亚铁螯合物的抗菌谱测定 |
| 4.3.3 抑菌中浓度测定 |
| 4.3.4 pH值对多肽亚铁螯合物抑菌活性的影响 |
| 4.3.5 温度对多肽亚铁螯合物抑菌活性的影响 |
| 4.3.6 金属离子对多肽亚铁螯合物抑菌活性的影响 |
| 4.3.7 蛋白酶对多肽亚铁螯合物抑菌活性的影响 |
| 4.3.8 室温下放置时间对多肽亚铁螯合物抑菌活性的影响 |
| 4.4 结果与讨论 |
| 4.4.1 水解液体积对螯合物抑菌活性的影响 |
| 4.4.2 水解液分子量对抑菌活性的影响 |
| 4.4.3 多肽亚铁螯合物的抗菌谱 |
| 4.4.4 多肽亚铁螯合物的抑菌中浓度的测定 |
| 4.4.5 pH值对多肽亚铁螯合物抑菌活性的影响 |
| 4.4.6 温度对多肽亚铁螯合物抑菌活性的影响 |
| 4.4.7 金属离子对多肽亚铁螯合物抑菌活性的影响 |
| 4.4.8 蛋白酶对多肽亚铁螯合物抑菌活性的影响 |
| 4.4.9 室温下放置时间对多肽亚铁螯合物抑菌活性的影响 |
| 4.5 本章小结 |
| 本章参考文献 |
| 第5章 带鱼下脚料水解蛋白多肽亚铁螯合物的分离纯化与特性研究 |
| 5.1 前言 |
| 5.2 材料与仪器 |
| 5.2.1 材料 |
| 5.2.2 主要仪器 |
| 5.3 实验方法 |
| 5.3.1 葡聚糖凝胶Sephadex G-25凝胶层析 |
| 5.3.2 葡聚糖凝胶Sephadex G-75凝胶层析 |
| 5.3.3 多肽亚铁螯合纯化物的定性检测 |
| 5.3.4 高效液相色谱测定 |
| 5.3.5 聚丙烯酰胺凝胶电泳分析 |
| 5.3.6 多肽亚铁螯合物抑菌活性检测 |
| 5.3.7 多肽亚铁螯合纯化物最低抑菌浓度的测定 |
| 5.3.8 多肽亚铁螯合纯化物抑菌半衰期的确定 |
| 5.3.9 多肽亚铁螯合物含铁量测定 |
| 5.3.10 多肽亚铁螯合纯化物对羟自由基的清除作用 |
| 5.3.11 多肽亚铁螯合纯化物对过氧化氢的清除作用 |
| 5.3.12 多肽亚铁螯合纯化物对植物油的抗氧化作用 |
| 5.3.13 多肽亚铁螯合纯化物元素分析 |
| 5.3.14 多肽亚铁螯合纯化物氨基酸分析 |
| 5.3.15 多肽亚铁螯合纯化物红外光谱分析 |
| 5.4 结果与讨论 |
| 5.4.1 葡聚糖凝胶Sephadex G-25层析 |
| 5.4.2 葡聚糖凝胶Sephadex G-75层析 |
| 5.4.3 多肽亚铁螯合物的定性检测 |
| 5.4.4 高效液相色谱分析 |
| 5.4.5 SDS-PAGE聚丙烯酰胺凝胶电泳结果 |
| 5.4.6 多肽亚铁螯合纯化物对供试菌种的最低抑菌浓度 |
| 5.4.7 多肽亚铁螯合纯化物抑菌半衰期的确定 |
| 5.4.8 多肽亚铁螯合物不同组分的含铁量 |
| 5.4.9 多肽亚铁螯合纯化物对羟自由基的清除作用 |
| 5.4.10 多肽亚铁螯合纯化物对过氧化氢的清除作用 |
| 5.4.11 多肽亚铁螯合纯化物对植物油的抗氧化作用 |
| 5.4.12 多肽亚铁螯合纯化物元素分析 |
| 5.4.13 多肽亚铁螯合纯化物氨基酸组成 |
| 5.4.14 多肽亚铁螯合纯化物红外光谱 |
| 5.5 本章小结 |
| 本章参考文献 |
| 第6章 带鱼下脚料水解蛋白多肽亚铁螯合物抑菌机理研究 |
| 6.1 前言 |
| 6.2 材料与仪器 |
| 6.2.1 实验材料 |
| 6.2.2 主要仪器 |
| 6.2.3 主要试剂 |
| 6.2.4 供试菌种 |
| 6.3 实验方法 |
| 6.3.1 细菌培养 |
| 6.3.2 供试菌种的摄影显微样本制备 |
| 6.3.3 透射电镜标本的制备 |
| 6.4 结果与讨论 |
| 6.4.1 多肽亚铁螯合纯化物对枯草芽孢杆菌细胞形态及细菌生长的影响(摄影显微照片) |
| 6.4.2 多肽亚铁螯合纯化物处理后大肠杆菌的细胞形态电镜照片 |
| 6.4.3 多肽亚铁螯合纯化物处理后枯草芽孢杆菌的细胞形态电镜照片 |
| 6.5 讨论 |
| 6.6 本章小结 |
| 本章参考文献 |
| 第7章 结论与展望 |
| 1 结论 |
| 2 创新点 |
| 3 展望 |
| 攻读博士学位期间的科研成果 |
| 致谢 |
四、日本新型天然防腐剂（论文参考文献）
- [1]天然食品防腐剂及其在食品中的应用[J]. 王金木. 食品安全导刊, 2021(12)
- [2]A公司山梨酸钾业务竞争战略研究[D]. 张莹. 山东大学, 2020(05)
- [3]壳寡糖-乳酸链球菌素美拉德产物抑菌活性及其应用研究[D]. 郑晓杰. 浙江工商大学, 2019(01)
- [4]培根加工及贮藏过程中腐败菌变化、鉴定及控制[D]. 李新福. 江南大学, 2019(05)
- [5]基于印楝种仁的木材防腐微胶囊制备及其抑菌研究[D]. 常璐璐. 东北林业大学, 2019(01)
- [6]高产ε-聚赖氨酸菌株的选育及中试研究[D]. 冯伏龙. 天津科技大学, 2015
- [7]真空包装熟肉制品中兼性厌氧污染微生物生物防腐技术的研究[D]. 马含笑. 石河子大学, 2011(05)
- [8]竹叶天然抗菌肽的分离纯化、抑菌活性与抑菌机理研究[D]. 江惠. 西华大学, 2011(09)
- [9]带鱼下脚料蛋白酶水解物亚铁螯合修饰及其抑菌机理研究[D]. 霍健聪. 西南大学, 2009(01)
- [10]我国食品防腐剂应用状况及未来发展趋势[J]. 石立三,吴清平,吴慧清,张菊梅. 食品研究与开发, 2008(03)