问：食品安全周排查报告怎么写？
- 答：食品安全周排查记录可以按照餐厅的环境、资质检查、加工制作、设施设备等方面进行描写。
1、可以描写自己看到的餐厅环境，桌子，椅子是否干净，角落里面是否有虫子，灰尘等，还有餐桌上是否度有食物，油渍等？
2、资质查验：是否建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、查验和索证索票制度？
3、加工制作：是否严格执行《餐饮服务食品安全全操作规范裤孝如》，检查待加工的食品及食品原料，是否有腐败变质或者其他度感官性状异常？
4、设施设备：食品加工、贮存、陈列、消毒、保度洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具是否正常运转和使用？
食品安全排查报告
1、加强组织领导：为餐饮服务食品安全风险隐患防控工作取得实效，我局高度重视，强化薄弱领域、重点品种的治理和整顿。结合当前餐饮服务监管特点，统筹兼顾开展餐饮服务食品安全各项风险隐患排查防控，突出重点，强化措施，切实抓出成效。
2、明确分工密切协作：我局内各科室、乡镇监管所密切配合，统一组织、统一部署、统一行动，做到全方位、全覆盖，纵到底、横到边，及时查找和发现餐饮服务单位存在的胡启环境风险和安全隐患。
3、明确职责落实责任：严格落实责任制，按照谁排查、谁签字、谁负责，谁整改、谁签字、谁负责的要求，明确开展各项大排查和整改工慎春作的责任人，切实担负起开展排查和整改工作的职责。
问：食品风险预测及应对措施
- 答：食品安全风险评估的必要性从欧州的疯牛病、二口恶英、口蹄疫、转基因食品, 到我国近年来的苏丹红事件、阜阳奶粉事件、啤酒甲醛风波、吊白块事件、劣质大米、红心鸭蛋、瘦肉精( 即盐酸克伦特罗) 事件, 已经使全球几乎谈“食”色变, 而三鹿奶粉事件最终在2008 年将我国的食品安全危机推入了***, 演变成一个全国乃至全球关注重大公共卫生事件。食品安全风险评估就是通过使用毒理数据、污染物残留数据分析、统计手段、接触量及相关参数的评估等系统科学的步骤以供风险管理者综合社会、经济、政治及法规等各方面因素, 在科学基础上决猜侍策并加以制订管理法规从而保亏兆毕证食品安全。风险评估是制定监管措施的基础，是世贸组织和国际食品法典委员会强调的用于指定食品安全控制措施的必要技术手段， 是***制定食品安全法规、标准和政策的重要基础，风险评估保证食品安全，让人民放心。食品销芹安全风险评估的发展趋势食品安全风险评估是目前国际通行的食品安全防范方式，在美国、欧盟、日本等国家和地区食品、农产品质量安全管理中得到广泛应用。目前，我国食品安全风险评估刚刚起步。风险评估是风险分析的重要组成部分。
